Brasem is een grote familie van platte zeevissen die wereldwijd in zowel tropische als gematigde wateren leven. In de Verenigde Staten wordt brasem soms "porgie" genoemd. Zeebrasem heeft een dikke witte filet die kan worden gebakken, geroosterd of gebakken, maar ze zijn te schilferig om te grillen. De brasemfilets passen goed bij een verscheidenheid aan traditionele zeevruchtenkruiden, zoals knoflook, citroen of peterselie, evenals venkel, pernod of saffraan. Gebruik uw verbeeldingskracht om de smaak te creëren die bij uw maaltijd past.
Saut? Ed
Stap 1
Verhit de olijfolie op hoog vuur in de pan. Als de olie warm is, voeg je de knoflook of de venkel toe, als je ze gebruikt, en saut je? tot de knoflook in de pan begint te knappen of de venkel geurig is.
Stap 2
Voeg de brasemfilets toe en verlaag de hitte tot middelhoog. Saut? de zeebrasem met de huid naar beneden gedurende twee minuten. Draai de steaks met de spatel en saut? de andere kant voor een extra minuut. Als de zeebrasemfilets klaar zijn om te serveren, zijn de filets helemaal ondoorzichtig.
Stap 3
Neem de filets uit de pan en voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi de peterselie over de filets en serveer ze warm met partjes citroen.
Broiled
Stap 1
Verwarm de grill voor. Bestrijk olijfolie over de grillpan om te voorkomen dat de filets blijven steken.
Stap 2
Plaats de zeebrasem op de grillpan met de velzijde naar beneden en strooi het citroensap over de filets. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 3
Rooster de zeebrasem zes tot acht minuten. Draai de filets niet.
Stap 4
Haal de grillpan uit de oven en bestrooi de filets met peterselie. Serveer de zeebrasem warm met citroenwiggen als garnering.
Gebakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Borstel olijfolie over een bakblik.
Stap 2
Plaats de zeebrasemfilet in de bakvorm en wrijf de filets met de knoflook en voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 3
Bak de zeebrasem 10 tot 15 minuten, draai hem een keer, of totdat de filets ondoorzichtig worden en helemaal gaar zijn.
Stap 4
Haal de bakvorm uit de oven en strooi de peterselie over de zeebrasemfilet. Serveer de filets warm met citroenpartjes als garnering.
Dingen die je nodig hebt
- 3 el. olijfolie
- Koekepan
- 4 fijngehakte teentjes knoflook, optioneel
- 8 hoofden babyvenkel, optioneel
- 4 zeebrasemfilets, huid-op
- Spatel
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kop peterselie
- Citroenpartjes om te garneren
- 1/4 kopje citroensap
- Rijborstel
- Vleeskuiken
- Ovenschaal
waarschuwingen
- Zeebrasem heeft veel botten, dus controleer de filets zorgvuldig voordat je ze serveert om ervoor te zorgen dat de botten allemaal worden verwijderd. Als je een bot opmerkt, trek het er gewoon uit. Ze zijn gemakkelijker te verwijderen nadat de zeebrasem gekookt is.
