Als kind of als tiener heb je misschien je groenten niet gegeten, maar als een volwassene, als je nog niet bent begonnen met het eten van groenten, is het zeker tijd om te beginnen. De voedingsrichtlijnen van 2010 voor Amerikanen bevelen aan om uw plantaardige inname te verhogen om uw gezondheid te verbeteren en uw risico op ziekte te verminderen. Een gezonde aanpak is om de helft van je bord te vullen met fruit en groenten. Zelfs als je niet de meest avontuurlijke eter bent, is het moeilijk om ruzie te maken met de milde, zoete smaak van wortels en sla.
Een bron van koolhydraten en vezels
Veel soorten voedsel, waaronder fruit, groenten en granen, bevatten koolhydraten. Je lichaam zet de koolhydraten die je eet om in energie. Een portie rauwe, gehakte wortels van 1 kopje bevat 12,3 gram koolhydraten, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Als je een portie rauwe, gehakte wortels van 1 kopje kookt, is het aantal koolhydraten 12,8 gram. Sla is niet zo hoog in koolhydraten. Een kopje geraspte ijsbergsla heeft 2,1 gram koolhydraten, terwijl een kopje geraspte romaine 1,6 gram koolhydraten bevat. Wortelen en sla zijn ook een bron van vezels. Eén kopje rauwe wortelen levert 4,7 gram totale vezel op, terwijl 1 kopje van beide soorten sla ongeveer 1 gram vezels bevat.
