Het sap wordt typisch verkocht in concentraatvorm om de houdbaarheidsperiode te verlengen en zijn verzendgewicht te verminderen wanneer verzonden van fruitproducerende gebieden en landen aan uw lokale supermarkt. Sommige voedingsstoffen gaan verloren in het proces, maar 100 procent sap uit concentraat zonder toegevoegde suiker is een gezonde drank die vergelijkbaar is met vers geperst sap. Sapdranken en sapcocktails uit concentraat daarentegen bevatten geraffineerde suikers en aroma's en zijn niet gezond voor uw lichaam in grote hoeveelheden. Controleer de etiketten op sapkartons op additieven.
Minder voedingsstoffen
Als algemene regel geldt dat hoe meer verwerking een voedsel ondergaat, des te meer potentieel er is voor verlies van voedingsstoffen. Als zodanig bevat sapconcentraat minder dan vers sap, voornamelijk als gevolg van verdamping en filtratietechnieken. Volgens "The Complete Book of Food Counts" zijn de verschillen echter niet groot. Eén kopje 100 procent sinaasappelsap uit concentraat bevat bijvoorbeeld ongeveer 100 milligram vitamine C en 40 microgram bèta-caroteen, in vergelijking met 125 milligram vitamine C en 80 microgram bèta-caroteen in vers geperste variëteiten.
Hoge bloedsuikerspiegel
Versgeperste en geconcentreerde vruchtensappen bevatten van nature veel fructose, vooral appel- en druivensap, en moeten met mate worden geconsumeerd, omdat hoge bloedglucosespiegels uw pancreas dwingen extra insuline uit te scheiden om de glucose naar uw cellen te transporteren. Alles wat niet nodig is, wordt opgeslagen als vet, wat bijdraagt aan obesitas. Als een sapdrank uit concentraat echter hoogfructose-glucosestroop bevat, wordt het probleem groter door de overmaat aan suiker die snel in uw bloedbaan wordt opgenomen. Volgens het boek "Functionele biochemie in gezondheid en ziekte" is de consumptie van hoogfructose-glucosestroop gekoppeld aan obesitas, hyperactief gedrag en een verhoogd risico op diabetes type 2.
Hoge zuurgraad
Natuurlijke vruchtensappen hebben alkaliserende effecten op uw lichaam, die over het algemeen de gezondheid bevorderen omdat veel biochemische reacties efficiënter plaatsvinden bij een alkalische pH. Uw bloed, bijvoorbeeld, wordt strikt gehandhaafd op een alkalische pH van bijna 7,35. Anderzijds bevorderen sappen met toegevoegde suikers de zuurgraad, wat de immuunrespons kan verminderen en proliferatie van potentieel pathogene micro-organismen kan bevorderen. Volgens "Menselijke Biochemie en Ziekte" kan het drinken van extra gezoet sap ook maagzweren en zure refluxziektes irriteren.
Juice Concentrate
Sap van concentraat heeft het meeste water verwijderd door filtratie-, extractie- en verdampingsprocessen. Verdamping omvat het verwarmen van het sap tot hoge temperaturen en extractie omvat het toevoegen van sommige chemicaliën om een meer gecondenseerd product te verkrijgen, volgens de "Dictionary of Food Science and Technology." Het sap is ook gepasteuriseerd als onderdeel van het proces om de houdbaarheid te verlengen. Voordat u sap in uw supermarkt koopt, wordt er water aan toegevoegd of wordt het in kleinere containers bevroren en moet het thuis aan water worden toegevoegd. Zelfs 100 procent vruchtensap uit concentraat kan additieven bevatten om de kleur, smaak en voedingswaarde te verbeteren, dus lees de etiketten voordat je koopt.
Definitie van sap
In de Verenigde Staten kan de term 'vruchtensap' alleen legaal worden gebruikt om een drank te beschrijven die 100 procent vruchtensap is. Vruchtensappen gemengd met andere ingrediënten, zoals high-fructose corn syrup of kunstmatige zoetstoffen, worden sapcocktails, sapdranken of nectar genoemd. De term "geen toegevoegde suikers" mag niet worden verward met geen of lage suiker omdat natuurlijk vruchtensap rijk aan fructosesuiker is.
