Chia-zaden komen van de chia-plant, ook bekend als Salvia columbariae. Inheems in Zuid-Mexico, werden de zaden historisch gebruikt als een bron van uithoudingsvermogen energievoedsel voor hardlopers. Op het moment van publicatie groeien chiazaden in populariteit vanwege hun complete voedingsprofiel van vezels, fyto-voedingsstoffen zoals lignanen, eiwitten, vitaminen en mineralen.
lignans
Strooi chiazaden op lichte roomkaas om vitamines en mineralen toe te voegen. Volgens Jason Apfel MS, afgestudeerd aan het Institute of Human Nutrition van Columbia University, vertonen "lignanen een sterke antioxiderende rol in het menselijk lichaam in termen van hun voedingsconsumptie." Antioxidanten werken door vrije radicalen te vangen waarvan men denkt dat ze een rol spelen bij vele ziekten. " Apfel zei dat lignan effectief is in het verminderen van systemische ontsteking, evenals interfererend met kankerbevorderende effecten van oestrogeen in het lichaam en de vorming van meerdere kankertypes. "
Omega-3 vetzuren
Een totaal van 21 procent van de voeding van een chiazaad komt van aminozuren, de bouwstenen voor eiwitsynthese bij de mens. Chiazaad is een goede bron van omega-3 vetzuren, vooral ALA, een "essentieel" zuur dat het lichaam niet kan produceren, maar moet verkrijgen door het eten van voedsel dat het bevat. Chia-zaden zijn ook rijk aan vezels, goed voor 38 procent van de voedingssamenstelling van chia-zaad. Vezel bestaat uit niet-verteerbare koolhydraten en planten lignan.
Andere ingrediënten
In een studie gepubliceerd in de maart-editie van "Evidence Based Complementary Alternative Medicine", vonden onderzoekers van de School of Pharmacy van de Universiteit van Zuid-Californië dat soorten chia die in Azië en de Verenigde Staten worden gevonden, verbindingen in hun wortels bevatten die gunstig zijn voor de behandeling symptomen van een beroerte en een hartaanval. Chia-wortels zijn een ander deel van de plant; de onderzoeken onthullen echter niveaus van tanshinonen, cryptotanshinon en miltiononen als de "actieve geneesmiddelen ... die stolling kunnen voorkomen en de bloedstroom in een beroerte herstellen".
Gebruik & dosering
Chia-zaden worden verkocht in reformwinkels en etnische supermarkten, met inbegrip van de spaanse markten en specialiteiten uit het Midden-Oosten. Twee eetlepels. toegevoegd aan een smoothie geven het textuur, omdat de zaden gelatineachtig worden als ze worden doorweekt. Dit maakt Chia-zaad ook geschikt voor pudding, granola en zelfgemaakte broodmengsels, vooral voor mensen met een glutenvrij dieet.
