Het beste rosbief is aan de buitenkant bruin, aan de binnenkant sappig en vol van smaak. Een Nederlandse oven is ideaal voor de lange, laag-hitte kookmethode die nodig is om deze resultaten te bereiken. Zelfs goedkope stukken rundvlees worden onweerstaanbaar mals als ze op de juiste manier in een Nederlandse oven worden gekookt. Als u een grote hoeveelheid rundvlees gebruikt, kunt u de restjes maximaal vier dagen bewaren om heerlijke lunches en diners te maken.
Stap 1
Plaats het gebraad op een schoon werkoppervlak. Strooi kruiden en specerijen, zoals gehakte knoflook, uipoeder, zeezout, paprika, gemalen zwarte peper, tijm en oregano, over het gebraad en wrijf ze in zodat ze aan het vlees plakken.
Stap 2
Bedek het gekruide gebraden met plasticfolie en plaats het op een afgelegen plek. Laat het braadstuk ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten voordat u het kookt, zodat het vlees een beetje warm wordt, wat een snellere bereiding bevordert.
Stap 3
Zet de oven aan en laat hem voorverwarmen; een lage temperatuur van ongeveer 325 graden Fahrenheit is ideaal.
Stap 4
Plaats de Nederlandse oven op de kookplaat en verwarm een kleine hoeveelheid spekvet erin tot het vet heet genoeg is om te glanzen. Gebruik olijfolie als u geen spekvet bij de hand heeft.
Stap 5
Ontdek het gebraad en plaats het in de Nederlandse oven. Schroei alle kanten van het gebraad tot ze bruin en enigszins knapperig zijn.
Stap 6
Haal het braadstuk uit de oven en leg het opzij. Giet een paar centimeter runderbouillon en rode wijn in de Nederlandse oven. Schaaf de gebruinde stukjes vlees en kruiden uit de bodem van de Nederlandse oven met een houten lepel terwijl de vloeistof suddert, een stap die ontglazing wordt genoemd.
Stap 7
Plaats het gebraad terug in de Nederlandse oven. Voeg gehakte wortelgroenten zoals wortelen, aardappelen en uien toe aan de pan en plaats dan het deksel op de Nederlandse oven.
Stap 8
Verplaats de Nederlandse oven voorzichtig naar het middenrek van uw oven en laat het vlees koken. Gebruik een vleesthermometer om het gebraad om de 30 minuten na het eerste uur te controleren. Verwijder de Nederlandse oven uit de oven wanneer het gebraad een veilige interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 9
Laat het vlees enkele minuten rusten in de Nederlandse oven voordat u het snijdt en serveert. Koeling restjes onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- Kruiden en specerijen
- Plasticfolie
- Baconvet of olijfolie
- Runderbouillon
- rode wijn
- Houten lepel
- Gehakte wortelgroenten
- Vlees thermometer
Tips
- Met behulp van een Nederlandse oven, met name een gietijzeren Nederlandse oven, kunt u rosbief maken bij een kampvuur. Om uw braadstuk zo te bereiden, plaatst u de Nederlandse oven op een bedje met hete kolen en plaatst u meerdere hete kolen op het deksel. Vergeet niet dat kampvuur gekookte rosbief nog steeds een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit moet bereiken.
waarschuwingen
- Het verwijderen van het vlees uit de oven voordat het een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereikt resulteert in zeldzamer vlees. Hoewel velen de voorkeur geven aan zeldzaam rundvlees, waarschuwt FoodSafety.gov dat het schadelijke bacteriën kan bevatten.
