Hoewel er zoveel recepten zijn voor Yankee-stoofvlees als er Amerikaanse koks zijn, weet elke stoofpotenthousiasteling een echte Yankee-stoofpot met donkere, vork-mals rundvlees die zwemt in een geurige, met groente bezaaide saus. Hoewel de individuele smaak verschilt, is het bereiden van Yankee-braadvlees in de slowcooker onmiskenbaar een van de eenvoudigste en meest betrouwbare manieren om een basisversie van dit gerecht te maken. Geniet van deze versie als een no-nonsense, geen gedoe over de New England-klassieker of verander het met de groenten en smaakmakers van jouw keuze.
Stap 1
Bind het braadstuk stevig om de 1 1/2 tot 2 inch met lengtes keukentouw. Droog het gebraad met keukenpapier en breng het op smaak met zout en peper.
Stap 2
Verwarm 2 tl. van de plantaardige olie in de pan totdat het net begint te roken. Bak het gebraad aan alle kanten ongeveer 10 minuten bruin. Verwijder het gebraad en doe het in het slowcooker.
Stap 3
Verwarm de resterende 2 theel. van plantaardige olie in de pan. Bak de uien en wortels met 1/4 theelepel. zout gedurende vijf minuten of tot de groenten zijn verzacht. Voeg de knoflook toe.
Stap 4
Roer de wijn erdoor of 1 kop runderbouillon, breng aan de kook en kook gedurende één minuut. Schraap alle gebruinde stukjes van de pan en giet de vloeistof over de bovenkant van het vlees in de slowcooker.
Stap 5
Voeg de 2 resterende kopjes bouillon, geplette tomaten, tijm, laurierblaadjes en rode pepervlokken toe aan het slowcooker. Gebruik een lepel om de ingrediënten gelijkmatig rond het gebraad te verdelen.
Stap 6
Bedek het slowcooker en draai naar de lage stand. Laat het negen tot tien uur ongestoord garen, of laat het op de hoge stand staan en bak het zes tot zeven uur.
Stap 7
Verwijder het gebraad, plaats het op een snijplank en bedek het losjes met aluminiumfolie.
Stap 8
Gebruik een grote lepel om vet van het oppervlak van de vloeistof in de slowcooker te romen. Verwijder de laurierblaadjes en draai de slowcooker naar de hoge stand. Meng de maizena met 2 el. van koud water in een kleine kom of container, voeg toe aan de vloeistof en laat deze ongeveer vijf minuten verdikken, roeren.
Stap 9
Snij het keukentouw van het gebraad af. Snijd en serveer met de groenten en vloeistof van de slowcooker.
Dingen die je nodig hebt
- 5 tot 6 lbs. rundvlees zonder spek
- Keuken touw
- Papieren handdoeken
- Zout
- Peper
- 4 theelepels. plantaardige olie, verdeeld
- 12-inch koekepan
- 3 fijngesneden uien
- 1 pond wortels, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 6 knoflookteentjes, gehakt
- 1 kopje rode wijn (in plaats hiervan kan 1 kop runderbouillon worden gebruikt)
- 1 28-oz. blikje geplette tomaten, ongedraineerd
- 3 kopjes runderbouillon of 2 kopjes kippenbouillon in combinatie met 1 kop runderbouillon
- 1 tl tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1/2 theel. rode pepervlokken
- Carving board
- Aluminiumfolie
- 1 eetl. maïzena
- 2 eetlepels. water
- Kleine kom of container
Tips
- Vermijd het deksel van het slowcooker op te tillen om naar het stoofvlees te kijken - elke keer dat het deksel wordt verwijderd, verliest u 15 tot 30 minuten kooktijd. Je kunt het braadstuk braden en de groenten een dag van tevoren bakken, en vervolgens beide in aparte containers in de koelkast zetten. Wanneer u klaar bent om het gerecht te bereiden, voegt u gewoon de gekoelde ingrediënten toe aan het slowcooker en gaat u verder met het recept. Als u geen 5-6 pond kunt vinden. rundvlees zonder been, gewaaierd, vervang twee 3-pond. vlees van runderbraadvlees zonder been.
