Hoewel kippenvleugels een feestje zijn en een favoriet zijn voor de game-dag, houdt niet iedereen van de pittig gekruide buffelsauzen waarin ze vaak baden. Als jij of je gasten een wing-saus zonder de hitte willen, heb je genoeg keuze. Deze variëren van traditionele recepten op basis van boter en hete saus tot meer ongewoon zoete en hartige smaken.
Milde buffelsaus
Buffelsvleugelsaus is waarschijnlijk een van de gemakkelijkste wing sauzen om voor te bereiden. In het hart is traditionele buffelvleugelsaus eigenlijk niets meer dan gesmolten boter en hete saus. Om een milde versie van de traditionele buffelsaus te maken, combineert u gelijke delen gesmolten boter en bereide hete saus - Amerikaanse soorten hete saus op basis van cayennepeper en azijn werken het best. Als deze vleugelsaus nog steeds te pikant is, verhoog dan de hoeveelheid boter in het recept of voeg een kleine hoeveelheid karnemelk of ranch saladedressing toe
Sweet Barbecue
Barbecue saus paren bijzonder goed met gegrilde of gerookte vleugels, maar het kan ook een zoete pick-up geven aan gefrituurde of gebakken vleugels. Het lijkt erop dat er zoveel soorten barbecuesaus zijn als er barbecuerestaurants in de Verenigde Staten zijn, en als je er één hebt waarvan je houdt, gebruik het dan in elk geval. Voor een zoete, milde saus die vooral goed past bij kippenvleugels, probeer het combineren van 4 delen ketchup, met 1 deel elk van balsamico azijn en zwarte band melasse. Voeg deze toe aan een steelpan, samen met een paar streepjes piment, mosterdpoeder, knoflookpoeder en chilipoeder. Kook de saus ongeveer 20 minuten op een laag vuur op je fornuis tot een beetje dikker en breng op smaak met zout en peper.
Parmezaanse balsemieke vleugels
Probeer voor een milde vleugelsaus in Italiaanse stijl een combinatie die goed past bij gegrilde vleugels. Begin met het toevoegen van verse Italiaanse kruiden - basilicum, oregano, tijm en marjolein - een scheutje chilivlokken en een aantal hele teentjes knoflook aan olijfolie in een steelpan en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen tot het geurig is. Laat de olie afkoelen en laat de kruiden en knoflook ongeveer een uur stollen. Koel de kruiden en knoflook na het afkoelen. Deze geïnfundeerde olie kan tot een week van tevoren worden aangevuld als deze in een gesteriliseerde container wordt bewaard en in de koelkast wordt bewaard tot ze klaar is voor gebruik. Direct na het koken van de vleugels, plaats de hete kip in een grote kom met vers geraspte Parmezaanse kaas en voeg de geïnfundeerde olijfolie en balsamicoazijn toe. Werp de vleugels grondig in en bedek ze onmiddellijk.
Meyer Lemon Vinaigrette
Meyer-citroenen worden verondersteld een kruising te zijn tussen mandarijntjes en citroenen. Deze citroenen hebben de neiging om aanzienlijk zoeter en minder zuur te zijn dan gewone citroenen en werken goed voor bepaalde sauzen, woestijnen, marinades en dressings. Vanwege de zure "verbranding" van reguliere citroenen, zetten veel recepten van citroenvinaigrettes de citroenaroma's naar beneden, maar met Meyer-citroenen kun je hun zoete, citroenachtige smaken op de voorgrond plaatsen. Om een zoete Meyer citroenvinaigrette voor vleugels te maken, combineer gelijke delen Meyer-citroensap en olijfolie, samen met een kleine hoeveelheid Dijon-mosterd en naar keuze honing of agave-nectar. Laat het samen klitten en laat het ongeveer een tot twee uur rusten om de smaken volledig te laten ontwikkelen.
