Roken is het proces dat sommige hammen ondergaan als de uitharding voltooid is. De procedure houdt in dat de hammen boven het roken van hickoryhout worden gehangen, zodat het vlees de rook absorbeert om het op smaak te brengen. Het feit dat een ham hickory wordt gerookt, verandert niets aan het basiscookproces. Het verbetert alleen de smaak van het vlees.
Stap 1
Was de ham onder warm stromend water en gebruik je handen of een schone borstel om de huid te schrobben.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit.
Stap 3
Plaats de schone ham in een diepe braadpan. Scoor het oppervlak van de ham met een mes om een kriskras klodder te maken. Snijd ongeveer 1/2 tot 1 inch diep in het gebraad.
Stap 4
Giet water rond de ham om een 1-inch diep bad te creëren. Dit zal helpen het vlees vochtig te houden terwijl het bakt.
Stap 5
Plaats de pan in het midden van het bovenste of middelste rek in de oven. Bak de ham 20 tot 25 minuten voor elke pond vlees. Steek een vleesthermometer in het midden van de ham. Wanneer de temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt, is de ham volledig gaar.
Tips
- Als alternatief voor water op de bodem van de pan, gebruik ginger ale of meng bruine suiker en azijn in het water om de ham te maken. Als u de ham wilt weken voordat u gaat bakken, week dan gedurende 25 minuten per pond in koud water. Om de ham te zoeten tijdens het weken, meng je het vruchtensap in het water.
waarschuwingen
- Was je handen grondig na het hanteren van de rauwe ham.
