Het koken van een half varken op een grote buitenbarbecue pit - ook aangeduid als een varken gebraden - vertaalt zich in goede tijden op de meeste plaatsen in de wereld, en Amerika is niet anders. De sleutel tot een zacht mals varken is om het langzaam te koken op een laag tot middelhoog vuur. Vlees van een langzaam gekookt half varken is een heerlijke manier om een grote groep familie of vrienden te vermaken.
Hoe een half varken te koken
Stap 1
Verwarm je grote buitenbarbecuepot voor met veel hete kolen van een goed hardhout zoals appel of pecannoten. U kunt ervoor kiezen om een houtskool van goede kwaliteit te gebruiken in plaats van hout. Je puttemperatuur moet altijd tussen 250 en 275 graden Fahrenheit zijn.
Stap 2
Reinig je halve varken met voldoende koel stromend water. U zult alle overblijfselen van het verpakkingsproces, zoals plastic of absorberende vulling, willen verwijderen.
Stap 3
Doe in een grote kom bruine suiker, knoflookpoeder, paprika, chilipoeder, citroenpeper, zeezout, mosterd, kaneel, gember en natuurlijk zwarte peper. Bedek de hele helft van het varken met het droge wrijf en zorg ervoor dat je in de spleten komt.
Stap 4
Plaats de halfdarme huid naar boven op de grill van de pit. Zorg ervoor dat de omgevingstemperatuur binnen het ideale kookbereik ligt. Laat een uur koken met de ribzijde naar beneden. Draai het halve varken om met twee grote barbecuevorkjes van professionele kwaliteit om aan de andere kant te koken. Rijg met een langgerekte rijgborstel het varken met appelsap elke keer dat je het vlees omdraait.
Stap 5
Begin met het controleren van het halve varken na ongeveer drie tot een halfuur kooktijd. Wanneer de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt, wordt het halve varken genoeg gedaan om uit de put te verwijderen. Laat het varken minstens 30 minuten rusten om het vlees en de interne sappen in evenwicht te laten komen, dit zal leiden tot een betere eetervaring. Snijd het halve varken en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Grote buitenbarbecue
- Goede voorraad fruithout of houtskool
- Grote kom
- 2 kopjes bruine suiker
- 1/4 kop knoflookpoeder
- 2 eetlepels. paprika
- 2 eetlepels. Chili poeder
- 1/4 kopje citroenpeper
- 1/4 kop zeezout
- 2 eetlepels. droge mosterd
- 2 eetlepels. kaneel
- 2 eetlepels. droge gember
- 1/4 kopje grof zwarte peper
- Lange rijborstel
- 2 grote professionele barbecuevorken
- 32 oz. appelsap
waarschuwingen
- Er zijn verschillende soorten micro-organismen in verband met varkensvlees - was uw handen met hete zeep en water voor en na het hanteren van rauw varkensvlees. Zorg ervoor dat u alle keukengerei en alle oppervlakken die het onbewerkte varkensvlees heeft gehad, desinfecteert.
