Het is duidelijk dat uien meer zijn dan een garnering in de Verenigde Staten; de National Onion Association meldt dat Amerikanen 20 pond uien per hoofd van de bevolking per jaar eten. Of u nu geniet van de sterke smaak van rauwe uien of van hun zoetheid nadat ze gekarameliseerd is, u zult zich misschien niet realiseren dat uien ook een geschiedenis van therapeutisch gebruik hebben. Hun effecten op zowel cholesterol als bloedsuiker zijn de focus geweest van wetenschappelijk onderzoek, maar solide conclusies zijn nog steeds ongrijpbaar.
Over uien
Uien behoren tot dezelfde biologische categorie als knoflook, prei en bieslook. Ze worden over de hele wereld gekweekt, hoewel men denkt dat ze inheems zijn in Europa en Azië. De helende kracht van uien is te herleiden tot de 17e eeuw, toen New World-ontdekkingsreiziger Pere Marquette ze at om hongersnood te voorkomen. Het zwavelgehalte van uien geeft hen hun karakteristieke geur en kan een rol spelen in hun gezondheidsvoordelen.
cholesterol
Uien bevatten de antioxidant genaamd quercetine. Quercetine-inname wordt geassocieerd met afnemende hartrisico's zoals arteriële verharding, hoge bloeddruk en een hartaanval. Cholesterolophoping draagt bij aan verstopping en verharding van de slagaders. Cholesterol is ook een belangrijk onderdeel van galstenen. Bevindingen gepubliceerd in juni 2009 in het "British Journal of Nutrition" onthulden dat zowel rauwe als verwarmde uien de cholesterol galsteenontwikkeling tot 39 procent verminderden, hoewel het onderzoek op muizen werd uitgevoerd. Veel van het onderzoek naar de werkzaamheid van uien is uitgevoerd op dieren, dus het is onduidelijk hoe effectief ze kunnen zijn bij het verlagen van cholesterol bij mensen.
Bloed suiker
Onderzoek naar de invloed van uien op de bloedsuikerspiegel bij de mens is uitgebreider. De zwavelverbinding die allylpropyl-disulfide wordt genoemd, kan de insulineproductie en lagere bloedglucosewaarden verhogen. Een voorbereidende studie uit oktober 2010, gepubliceerd in het tijdschrift "Environmental Health Insights", toonde aan dat rode ui effectief was in het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Glucosemetingen bij type 1 en type 2 diabetici vielen en bleven gedurende vier uur na het eten verlaagd. Meer onderzoek is nodig, maar deze bevindingen suggereren dat ui nuttig kan zijn bij diabetesmanagement.
Bijwerkingen
Uien zijn over de hele wereld een populair voedsel en zijn over het algemeen veilig. Zoals de meeste dingen die geconsumeerd kunnen worden, bestaan er echter ook bijwerkingen. Dit is met name een punt van zorg als u dagelijks grote hoeveelheden uien consumeert. Symptomen geassocieerd met brandend maagzuur kunnen verergeren als u al deze aandoening heeft. U loopt mogelijk een hoger risico op een allergische reactie, zoals jeukende ogen en huiduitslag, als u astma heeft. Veel van de wetenschappelijke gegevens over de voordelen van uien voor cholesterol, bloedsuiker en andere gezondheidskwesties zijn nog niet doorslaggevend, dus stop niet met het nemen van medicijnen die uw arts voorschrijft.
