Rapen lijken qua textuur en uiterlijk op aardappelen, maar ademen een bittere smaak uit die goed samengaat met zoet vlees zoals varkensvlees. Deze knolgewas is het hele jaar door te vinden in de productensectie, maar is in de meeste gebieden in het seizoen van oktober tot maart. Rapen toevoegen aan uw dieet biedt u een aantal vitaminen en mineralen die uw algehele gezondheid ten goede komen.
vitaminen
Eén kopje puree bevat ongeveer 27 mg vitamine C, een antioxidant. Volwassenen moeten dagelijks tussen 75 en 90 mg vitamine C innemen - voor respectievelijk vrouwen en mannen - ter ondersteuning van weefselherstel en immuniteit. Rapen bevatten ook de meeste B-vitamines, waaronder riboflavine, thiamine, niacine, folaat en pantotheenzuur. Eén kopje bevat ook 0,2 mg van de 1,3 mg vitamine B6 die u dagelijks nodig hebt. De B-vitamines helpen bij het metabolisme van vet, koolhydraten en eiwitten; zenuwstelsel functie; en een gezonde huid, haar, ogen en lever.
mineralen
Rapen hebben 76 mg calcium per gepureerde kop - ongeveer 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Je krijgt ook 407 mg kalium, essentieel voor een gezonde bloeddruk en vochtbalans, per kopje. Je hebt dagelijks ongeveer 4.700 mg kalium nodig. Rapen bevatten ook kleine hoeveelheden ijzer, magnesium, fosfor, natrium, zink, mangaan en selenium.
Vezel en calorieën
Met slechts 51 calorieën per gepureerde beker, zijn rapen een caloriearmere keuze dan een gelijkwaardige hoeveelheid gekookte aardappelen, met bijna 200 calorieën. De kop rapen levert bijna 5 g vezels - een aanzienlijke hoeveelheid, aangezien vrouwen 25 gram per dag nodig hebben en mannen dagelijks 38 gram nodig hebben. Fiber kan je helpen je verzadigd te voelen, vooral als je je calorie-inname bekijkt. Daarnaast bevordert vezels een gezond spijsverteringskanaal en een laag cholesterolgehalte.
groenten
Koop rapen met hun toppen intact, want de greens bevatten een schat aan voedingsstoffen. De donkere bladgroenten bieden meer dan een dag aan vitaminen A en K. Daarnaast bevatten de greens foliumzuur en vitamine C. Raapgreens zijn een bron van calcium, met 197 mg per gekookte beker. Ze stimuleren ook uw inname van voedingsvezels en ijzer, evenals koolhydraten voor energie.
