Gezondheidsdeskundigen hebben jarenlang richtlijnen uitgegeven die het publiek waarschuwden om de consumptie van eieren te beperken vanwege de hoge hoeveelheid cholesterol in de dooiers. Onderzoek heeft aangetoond dat het voor veel mensen misschien goed is om regelmatig van eieren te genieten, inclusief de dooiers, dus het is niet altijd eenvoudig om erachter te komen hoeveel eieren het dagelijks veilig is om te consumeren. De algehele samenstelling van uw dieet kan belangrijker zijn dan het aantal eieren dat u eet bij het bepalen van uw risico op ziekte.
Eieren en hartziekte risico
Elk groot ei heeft ongeveer 186 milligram cholesterol. Het werd aanbevolen dat mensen hun cholesterolconsumptie elke dag tot niet meer dan 300 milligram per dag beperken, maar het wetenschappelijk rapport van de 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee doet deze aanbeveling niet langer. In feite merkt de commissie op dat cholesterol in de voeding geen voedingsstof is die het risico loopt van overconsumptie.
Bij gezonde mensen is het eten van één ei per dag niet het risico op hartaandoeningen of beroertes, volgens een overzichtsartikel dat in 2013 in het British Medical Journal werd gepubliceerd. Mensen met diabetes kunnen echter een verhoogd risico lopen op dit verbruiksniveau. Een studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition in 2015 had iets andere resultaten, die geen verhoogd risico op een beroerte of een hartaanval vertoonden wanneer ten minste één ei per dag werd gegeten, maar een verhoogd risico op hartfalen bij mannen liet zien - maar niet vrouwen - in deze mate van consumptie.
Eieren en diabetesrisico
Onderzoeksresultaten met betrekking tot eiconsumptie en diabetesrisico zijn tegenstrijdig. Hoewel een meta-analyse gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition in 2013 ontdekte dat het eten van eieren het risico op hartziekten bij gezonde mensen niet verhoogde, vond het wel een potentieel verhoogd risico op Type 2 diabetes voor diegenen die er tenminste één aten ei per dag. Een andere analyse, gepubliceerd in Diabetes Care in 2009, vond een licht verhoogd risico op diabetes, zelfs bij een lagere consumptie dan één ei per dag, zowel bij mannen als bij vrouwen. Aan de andere kant rapporteerde een systematische review gepubliceerd in Diabetes, Metabool Syndroom en Obesitas: Doelen en Therapie in 2014 dat sommige soorten diëten met eieren het risico op zowel het metabool syndroom als Type 2 diabetes kunnen verlagen.
Eieren en algehele mortaliteitsrisico
Hoewel een in 2008 gepubliceerde studie in The American Journal of Clinical Nutrition ontdekte dat eiconsumptie niet geassocieerd was met het risico op hartaandoeningen, bleek wel dat mensen die zeven of meer eieren aten een iets hoger sterfterisico hadden. Bij diabetici was dit risico op sterfte tweemaal zo hoog bij degenen die zeven of meer eieren per week aten in vergelijking met diegenen die minder dan één ei per week aten.
Eieren als onderdeel van het algemeen dieet
Een studie gepubliceerd in het metabolisme in 2013 merkte op dat mensen met het metabool syndroom verbeteringen in hun cholesterolwaarden vertoonden en minder insulineresistentie ervoeren wanneer ze elke dag een heel ei aten als onderdeel van een dieet dat niet meer dan 30 procent van de energie uit koolhydraten bevatte. Een andere studie, gepubliceerd in The British Journal of Nutrition in 2011, vond dat mensen met Type 2-diabetes die twee eieren per dag aten grotere cholesterolverbeteringen hadden dan mensen die 3,5 gram mager eiwit aten in plaats van eieren en ook de bloeddruk en het bloed verbeterden. suikercontrole en verloren gewicht. Beide groepen volgden een dieet met minder calorieën, kregen 40 procent calorieën uit koolhydraten en 30 procent calorieën uit elk eiwit en vet. Deze resultaten lijken de aanbeveling te ondersteunen van een overzichtsartikel gepubliceerd in Nutrients in 2015, waarin werd opgemerkt dat eiconsumptie niet alleen in aanmerking kan worden genomen - het is het volledige dieet waarmee rekening moet worden gehouden.
Type eieren
Het kiezen van vrije uitloop eieren is het beste als je de optie hebt, omdat deze eieren de neiging hebben om meer voedzaam te zijn. Volgens een artikel dat in 2007 in Mother Earth News werd gepubliceerd, bevatten deze eieren minder verzadigd vet en cholesterol dan gewone eieren en leveren ze meer van de essentiële voedingsstoffen, waaronder bèta-caroteen, omega-3-vetten en vitamine A en E. Degenen die Wil je meer dan één ei per dag eten, dan wil je misschien een mix van hele eieren en eiwitten gebruiken om mogelijke risico's te verminderen, omdat wordt aangenomen dat cholesterol in de dooier verantwoordelijk is voor de verhoogde gezondheidsrisico's van het eten van eieren.
