Koolzuur wordt geproduceerd wanneer koolstofdioxide wordt opgelost in water. Koolzuur is een zwak zuur en wordt door alle zoogdieren gebruikt om bloed te bufferen, omdat het een intermediair is in de ademhaling. Koolzuur, te vinden in alle koolzuurhoudende dranken, is verantwoordelijk voor hun bruis. Het is ook aanwezig in gefermenteerd voedsel als een bijproduct van de fermentatie van bacteriën. In kleine hoeveelheden wordt niet gedacht dat koolzuur schadelijk is voor mensen.
Koolzuur in de natuur
Koolzuur wordt vaak aangetroffen in het water van oceanen, zeeën, meren, rivieren en regen, omdat het zich vormt wanneer koolstofdioxide, dat wijdverspreid is in de atmosfeer, in contact komt met water. Het is zelfs aanwezig in gletsjerijs, hoewel in kleinere hoeveelheden. Koolzuur is een zeer zwak zuur, hoewel het in de loop van de tijd kan bijdragen aan erosie. Verhoogde koolstofdioxide in de atmosfeer heeft ervoor gezorgd dat er zich meer koolstofzuur in de oceanen vormt en is gedeeltelijk verantwoordelijk voor de geringe toename van de zuurgraad van de oceanen in de afgelopen honderd jaar of zo.
Koolzuur in voedingsmiddelen
Koolzuur is aanwezig in gefermenteerde voedingsmiddelen zoals het afval geproduceerd door bacteriën die zich voeden met voedsel dat ontbindt, verklaart Michelle McGuire in "Nutritional Sciences." Gasbellen geproduceerd in voedsel zijn meestal koolstofdioxide uit koolzuur en een teken dat het voedsel fermenteert of slecht gaan. Voorbeelden van veel gegeten gefermenteerd voedsel zijn sojasaus, miso-soep, zuurkool, Koreaanse kimchi, tempeh, kefir en yoghurt. Gefermenteerde granen en groenten bevatten ook nuttige bacteriën die potentieel pathogene micro-organismen in bedwang kunnen houden in je darmen en de productie van vitamine B-12 en K verbeteren.
Koolzuur in dranken
Koolzuur is ook bekend als koolstofdioxide-oplossing en diwaterstofcarbonaat. Koolzuur vormt tijdens het proces van watercarbonisatie, dat het bruisen of bruisen van frisdrank en frisdranken produceert, zoals vermeld in "Woordenboek van voedingswetenschappen en technologie." Koolzuur draagt bij tot de hoge zuurgraad van frisdrank, maar de geraffineerde suiker inhoud en fosforzuur zijn meestal verantwoordelijk.
Bijwerkingen
Je rode bloedcellen kunnen een waterstofatoom dissociëren van koolzuur en het omzetten in bicarbonaat, dat gemakkelijk oplost in bloedplasma en werkt om je bloed te bufferen, volgens 'Medische Biochemie: Menselijk metabolisme in gezondheid en ziekte'. In kleinere hoeveelheden zoals deze , koolzuur is waarschijnlijk onschadelijk. De erosie en het verval van tanden veroorzaakt door een hoge consumptie van frisdrank zijn vooral gerelateerd aan suikergehalte en misschien fosforzuur.
