Zetmeel is een polysaccharide of koolhydraat bestaande uit glucose-bindingen. In zuivere vorm is zetmeel smaakloos en geurloos en wordt het als verdikkingsmiddel in levensmiddelen gebruikt. Zetmeel is de meest voorkomende koolhydraten in het menselijke dieet en kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals aardappelen, maïs, tarwe en rijst, onder anderen. Hoewel het een belangrijk onderdeel is van het menselijke dieet, kan te veel zetmeel ongewenst zijn, vooral voor diegenen die proberen af te vallen of diabetici. Gelukkig is er een manier om zetmeel te verwijderen bij het koken van bepaald voedsel, zoals rijst.
Stap 1
Spoel de rijst grondig in koud water en wrijf de korrels met je handen. Dit verwijdert vuil en puin, evenals een klein beetje zetmeel. Giet het gebruikte water eruit en herhaal dit proces.
Stap 2
Vul een pot met koud water, voeg 2 kopjes water toe voor elke kop rijst.
Stap 3
Breng het water aan de kook op hoog vuur, voeg zout toe zoals gewenst.
Stap 4
Voeg de rijst toe als het water snel kookt. Dek af en laat het vijf minuten koken.
Stap 5
Zet het vuur laag en kook de rijst nog vijf minuten.
Stap 6
Haal de pan van het fornuis en spoel de rijst in koud water. Giet het spoelwater uit, dat wit is met zetmeel.
Stap 7
Blijf de rijst spoelen totdat het water helder is.
Stap 8
Giet het water af en zet de pot terug op de kachel.
Stap 9
Verlaag het vuur tot de laagste stand en laat de rijst 15 minuten koken. Dit zorgt voor een stomende actie voor de rijst.
Stap 10
Pluis de rijst met een vork na 15 minuten en proef de saus om ze zacht genoeg te maken. Zo niet, laat de rijst dan nog 5 tot 10 minuten afgedekt blijven.
Tips
- Laat de rijst indien gewenst 30 minuten in koud water weken voordat u kookt om de kooktijd te verkorten.
