Ganzeneieren zijn geen gewoon voedsel in het Amerikaanse dieet. Ze zijn ongeveer drie keer zo groot als een kippenei. De schaal van een ganzenei is aanzienlijk moeilijker en de smaak is rijker en intenser dan conventionele kippeneieren. Veel van de voedingsstoffen zijn vergelijkbaar met die van een kippenei, maar vermenigvuldigd vanwege hun grotere omvang.
Calorieën en Macronutriënten
Een typisch gansei met een gewicht van ongeveer 144 g of 5 oz bevat 266 calorieën. Het levert bijna 20 g eiwit en 20 g vet, waarvan 5 g verzadigd is. Een ganzenei bevat ongeveer 2 g koolhydraten. Een kippenei, ter vergelijking, bevat slechts 72 calorieën, 6 g eiwit, 4,75 g vet en 0,36 g koolhydraten en weegt slechts 50 g, of 2 oz.
Andere voedingswaarde
Een ganzenei biedt 9 procent van het Amerikaanse ministerie van Landbouw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, 19 procent vitamine A en 29 procent ijzer. Het biedt 53,1 mg selenium - ongeveer drie en een half keer zoveel als in een kippenei. Een ganzenei is ook een goede bron van de carotenoïde, een type antioxidant, luteïne dat kan helpen bij de gezondheid van ogen en huid, legt het Lutein Informatiebureau uit.
choline
Een ganzenei levert 379 mg choline op, een voedingsstof gegroepeerd met de B-vitamines. De ADH voor choline is 425 mg voor de meeste volwassen vrouwtjes en 550 mg voor de meeste volwassen mannetjes. Choline speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van cellen en cellulaire communicatie. Een gebrek aan choline kan de leverziekte, verharding van de slagaders en neurologisch functioneren beïnvloeden.
overwegingen
Ganzeneieren bevatten veel cholesterol. De gezonde individuen van de American Heart Association houden zich dagelijks vast aan minder dan 300 mg cholesterol, terwijl degenen die cholesterolverlagende medicatie nemen of die de diagnose hoog cholesterol hebben, slechts 200 mg gebruiken. Eén gansei heeft 1,227 mg cholesterol. Met deze hoge hoeveelheid cholesterol, inclusief ganzeneieren als een regulier onderdeel van het dieet, kan dit de gezondheid van het hart negatief beïnvloeden.
Toepassingen
Een ganzenei kan worden gekookt als kippeneieren. Hard koken, pocheren of klauteren zal de natuurlijk "eierige" smaak van het gansei vertonen. Gezien hun grotere formaat is er maar één nodig om een royale omelet te maken.
