Naast de lage calorieën en de hoge vezel, maakt het in appels aangetroffen zuur hen een slimme keuze voor het opbouwen en behouden van een goede gezondheid. Appels zijn in feite een rijke bron van ascorbinezuur en appelzuur. Appelciderazijn, die wordt geproduceerd door de vergisting van appelsap, bevat ook azijnzuur, dat bijdraagt aan de zure smaak van het product.
PH van Apple
De pH-schaal - die varieert van 0 tot 14 - wordt gebruikt om de zuurgraad of alkaliteit van verschillende stoffen te bepalen. Items met een pH tussen 0 en 6,9 worden geïdentificeerd als zuur, terwijl die met een pH tussen 7,1 en 14 alkalisch zijn. Afhankelijk van de specifieke variëteit, kan de pH van appels tussen 3,2 en 4,0 liggen. Appels bevatten zuur - wat wordt weerspiegeld door deze lage pH.
Ascorbinezuur
Eén middelgrote appel bevat ongeveer 8 milligram ascorbinezuur - of vitamine C. Volgens de National Institutes of Health moeten volwassenen elke dag tussen 75 en 90 milligram vitamine C nastreven. Hoewel vitamine C een aantal belangrijke functies in het lichaam vervult, is het vooral cruciaal bij het genezen van wonden en het stimuleren van de immuunfunctie. Een dieet rijk aan vitamine C kan ook helpen bij het voorkomen van bepaalde kankers en hart- en vaatziekten, hoewel er meer onderzoek nodig is om te weten hoe goed het werkt.
Appelzuur
Appelzuur wordt van nature in het lichaam aangemaakt wanneer koolhydraten worden omgezet in energie en het is van cruciaal belang als het gaat om het bevorderen van een normale spierfunctie. Mensen met een tekort aan appelzuur kunnen worden aangemoedigd om meer appels te eten, die een rijke bron van deze stof zijn.
Zuren in Apple Cider Vinegar
Appelazijn wordt gemaakt door op rauwe appels te drukken en het geëxtraheerde sap te laten fermenteren. Net als bij rauwe appels, is appelciderazijn een rijke bron van zuur - vooral azijnzuur. Azijnzuur kan helpen de bloedsuikerspiegel en de insulinereactie onder controle te houden. Samen met azijnzuur bevat appelciderazijn citroenzuur, melkzuur en appelzuur.
