Ronde en vlezige sint-jakobsschelpen zijn ideaal gevormd om aan spiesjes te rijgen maar worden vaak over het hoofd gezien ten gunste van kip of garnalen voor kabobs. Het maken van sint-jakoblokjes tot een nietje van je grillrepertoire biedt vele voordelen. Sint-jakobsschelpen zijn een goede bron van eiwitten en bevatten weinig vet en calorieën. De milde smaak is aanpasbaar aan verschillende kookstijlen, van Aziatisch tot mediterraan. Sint-jakobsschelpen koken snel op een grill en zijn een goede keuze als je haast hebt of een menigte eet.
Methode
Een spies door de kabobs steken is eenvoudig, maar een paar technieken maken het koken nog eenvoudiger. Als je sint-jakobsschelpen groot genoeg zijn, gebruik dan twee spiesen voor elke kabob om ze gemakkelijker te kunnen draaien om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Afhankelijk van de grootte van de spies en grill, kunt u ze direct op de grill plaatsen of een grillmand van gaas gebruiken of een metalen grillplaat met gaten erin, zodat ze niet op de kolen vallen. Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten in koud water weken voordat ze worden samengesteld, zodat ze niet in brand vliegen. Kook op een middelhoog tot middelhoog vuur ongeveer 10 minuten en draai een paar keer totdat de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn.
marinades
U kunt uw sint-jakobsschelpen marineren voordat u uw kabobs assembleert of ze borstelen met een marinade vlak voor het koken, afhankelijk van de intensiteit van de smaak die u wilt. Probeer een natriumarme ketjapsaus of een lichte teriyaki-saus voor de Aziatische smaak. Een citrusmarinade, zoals vers geperst sinaasappelsap of limoensap, voegt een pittige, frisse smaak toe. Als je te weinig tijd hebt, gebruik dan een Italiaanse vinaigrette in flessen. U kunt ook een droge wrijven gebruiken om de sappen in te smeren, zoals een Jamaicaanse wrijven of kerriekruiden.
accompaniments
Kabobs worden meestal gemaakt met vlees en stukjes van verschillende groenten. Je wordt alleen beperkt door je verbeelding als het gaat om groentes om scallop kabobs te begeleiden. Probeer druiven tomaten en zomer squash voor lichte maaltijden. Sint-jakobsschelpen grillen snel genoeg zodat citrusvruchten een goede en ongewone combinatie zijn. Alternatieve coquilles met kwartjes van een kleine sinaasappel of een citroen, of met stukjes ananas. Gebruik voor een andere eiwitbron grote garnalen afwisselend met sint-jakobsschelpen. Je kunt sint-jakobsschelpen inwikkelen met heel dunne plakjes prosciutto, maar gebruik zo min mogelijk om het natrium- en vetgehalte laag te houden.
Voeding
Op zichzelf bieden sint-jakobsschelpen zoveel voeding dat hoe minder je eraan toevoegt bij het grillen, hoe beter. Een 3,5-oz. portie bevat 88 calorieën, 16,78 g eiwit en minder dan een gram vet. Ze zijn ook een goede bron van omega-3-vetzuren. Een lichte poetsbeurt van een hart-gezonde olie, zoals olijfolie, en besprenkeling van verse of gedroogde kruiden is misschien alles wat u nodig heeft, vooral als u naar uw calorie-inname kijkt. De National Marine Fisheries Service merkt op dat sint-jakobsschelpen een goede bron zijn van selenium en B-vitamines. Het toevoegen van verse groenten aan uw sint-jakobsschelpen biedt nog meer essentiële voedingsstoffen voor uw maaltijd.
