Rundvlees borst is een traditionele zuidelijke smokey barbecue traktatie gemaakt van de borst van de koe en langzaam gekookt tot zacht en sappig. Houd bij het plannen van een menu bij uw borst rekening met gerechten die een aanvulling zijn op de zware, rokerige smaak van het vlees terwijl u werkt binnen het barbecuethema van de maaltijd.
Romig
Romige gerechten zorgen voor een contrast met de rijke, rokerige vlees- en barbecuegerechten, dus serveer een aardappelsalade aan de zijkant. Verse aardappelsalade wint het uitverkorene met eenvoudige ingrediënten. Reinig en snijd één tot twee aardappelen per persoon. Kook de aardappelen 20 minuten of tot ze gaar zijn. Laat het goed uitlekken voordat u voldoende magere mayonaise mengt om de aardappelen te coaten. Voeg een scheut of twee van cider azijn, gehakte ui, augurken saus, zout, peper en paprika. Gooi zachtjes.
Knapperig
Zuiderlingen weten dat het geen maaltijd is zonder de slaw, maar sommigen nemen hun borst en stiekem het op een broodje met hun slaw bovenop. Maak koolsalade fris en licht met je eigen dressing. Meng 1 kopje lichte mayonaise met 3 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker. Laat de dressing inwerken terwijl je een kop kool, een paprika en een wortel snijdt. Gooi de groenten met dressing en in de koelkast.
Boterachtig
Maïs is een van de gezondste traditionele bijgerechten die je op zuidelijke barbecuemenu's zult vinden met 10 procent van je dagelijkse vezelbehoeften, 3 g eiwit en slechts 80 calorieën per cob. Blijf bij het thema van de maaltijd door oren op de grill te koken. Verwijder kaf en maak eventuele draden schoon. Combineer boter, knoflook, zout en peper in een kleine kom en smelt in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden. Leg maïskolven op vellen aluminiumfolie voor het beleg met een botermengsel. Wikkel de maïs in de folie en grill gedurende 15 tot 20 minuten.
Gezond
Hoewel het geen typisch zuidelijk barbecuegebruik is, zal het toevoegen van wat extra fruit en groenten aan je maaltijd je helpen om te vullen, zonder dat je het hoeft in te vullen. Gril de groentekubabels met olijfolie, zout en peper tot de grillsporen zijn aangebraden, maar groenten zijn nog steeds enigszins knapperig. Voor een licht dessertidee, grill de verse perzik- of abrikozenhelften, besprenkel dan met honing en besprenkel met lichte slagroom. Serveer je maaltijd met agave gezoete limonade of zoete thee met een schijfje citroen.
