Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn macronutriënten die essentieel zijn voor een gezond dieet. Macronutriënten moeten in grote hoeveelheden in het dieet worden geconsumeerd om energie te leveren, groei te bevorderen en gezonde organen en weefsels te behouden. Aardappelen worden misschien het best erkend als een rijke voorraad koolhydraten, maar ze bieden ook verschillende andere voedingsvoordelen.
Eiwit
Eén aardappel levert 3 g eiwit aan de voeding, volgens de Staatscommissie van de Staat Washington. Eiwit bevat 4 calorieën per gram, dus een aardappel draagt ongeveer 12 calorieën uit eiwit. Eiwit zou in het algemeen 10 tot 35 procent van je totale calorieën uitmaken, met meer hoogactieve mensen die meer eiwitten nodig hebben, volgens MayoClinic.com.
Dik
Aardappelen zijn zowel vet- als cholesterolvrij om de honger te stillen. Niettemin, is wat vet eigenlijk nodig in het dieet. Het lichaam heeft dagelijks ongeveer 44 tot 78 g vet nodig om vitaminen te helpen absorberen, hormonen te helpen produceren en de gezondheid van de cellen te behouden, merkt MayoClinic.com op.
Koolhydraat
Aardappelen bevatten veel koolhydraten en dragen 26 g van dit macronutriënt bij tot het dieet. Koolhydraten bevatten 4 calorieën per gram, dus aardappelen dragen meer dan 100 calorieën bij van deze voedingsstof. Terwijl aardappels een overvloed aan koolhydraten bijdragen, zijn ze rijk aan zetmeel en hebben ze een hoge glycemische index (GI). De glycemische index is een numerieke schaal die wordt gebruikt om aan te geven hoe snel en hoe hoog een bepaald voedingsmiddel het bloedglucoseniveau kan verhogen. Als zodanig kunnen aardappelen een piek in de bloedglucosewaarden produceren. Voedingsmiddelen met hoge GI's zijn gekoppeld aan diabetes en hartaandoeningen.
Meer voeding
Naast de drie macronutriënten bevatten aardappelen veel vitamines en mineralen. Eén aardappel levert 45 procent de aanbevolen dagelijkse waarde voor vitamine C, volgens de Staatscommissie van de Staat Washington. Aardappelen bevatten ook een overvloed aan kalium en sporen van thiamine, zink, riboflavine, folaat, magnesium, ijzer en fosfor. Vitaminen en mineralen zijn essentieel voor het behoud van de gezondheid van cellen en helpen bij alle normale functies van het lichaam zoals ademhaling en spijsvertering.
