Als u zich bewust bent van de mogelijke schadelijke effecten van transvetten, kan de uitdrukking "gehydrogeneerde oliën" u enige zorgen baren. Alleen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten echter transvetten. Zoals voedselproducent Cargill uitlegt, bevatten volledig gehydrogeneerde oliën geen transvetten. Geheel gehydrogeneerde oliën zijn oliën die worden verwarmd en gemengd met waterstofgas om ze om te vormen van vloeistoffen in vaste stoffen voor gebruik in voedingsproducten. Hoewel volledig gehydrogeneerde oliën geen transvetten bevatten, bevatten ze nog steeds vet, dus misschien wilt u ze spaarzaam gebruiken om gezond te blijven. Sommige gehydrogeneerde oliën kunnen bovendien andere gezondheidsrisico's veroorzaken.
Pinda-olie
Volledig geharde pinda-olie is een ingrediënt dat je misschien in pindakaas aantreft, omdat pindaolie een bijproduct is van pinda's. Pinda-olie is een bron van onverzadigde vetten en heeft een nootachtige smaak. Daarnaast legt de gezondheidswebsite AskDrSears.com uit dat pindaolie een veel voorkomende olie is die wordt gebruikt bij het koken, vooral bij roerbakken. De website merkt op dat pinda-olie de voorkeur heeft om te koken omdat de vetzuren die het bevat niet veranderen in trans-vetten bij verhitting. Pindaolie is relatief lager in Omega 3-vetzuren dan andere oliën.
Mais olie
Volgens AskDrSears.com is volledig gehydrogeneerde maïsolie "niet een van de meer voedzame oliën". Dit komt omdat het hoger is in verzadigde vetten dan de meeste andere oliën, legt de website uit. AskDrSears legt echter uit dat onderzoek heeft aangetoond dat gehydrogeneerde maïsolie bepaalde gezondheidsvoordelen kan hebben, zoals het verbeteren van uw ratio van HDL, of goed, cholesterol tot LDL, of slecht cholesterol. Een studie uit het nummer van februari 1993 van het tijdschrift "Artherosclerosis" geeft echter aan dat dit niet altijd het geval is. Uit dit onderzoek bleek dat wanneer hamsters die een gehydrogeneerde maïsolie kregen gevoed met een dieet met veel cholesterol, sneller LDL kregen dan degenen die de olie niet kregen.
Katoenzaadolie
Geheel gehydrogeneerde katoenzaadolie is een ander veelgebruikt ingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen en kan worden gevonden in producten van aardappelchips tot granen. AskDrSears.com legt uit dat dit komt door de lage prijs van katoenzaadolie, maar het waarschuwt dat de olie rijk is aan verzadigde vetten en weinig onverzadigde vetten bevat. Daarnaast suggereert AskDrSears.com dat katoenzaadolie schadelijke chemicaliën kan bevatten omdat het katoen dat wordt gebruikt om de olie te produceren vaak wordt bespoten met pesticiden. Bovendien bleek uit onderzoek van het International Journal of Toxicology van januari 2001 dat katoenzaadolie tumoren bij ratten en muizen verhoogde. In het onderzoek wordt echter ook opgemerkt dat gehydrogeneerde katoenzaadolie minder tumoren veroorzaakte dan zonnebloemolie.
