Infraroodgrillen is een relatief nieuwe culinaire technologie die propaan ontsteekt om een keramische tegel oververhit te maken die vervolgens infraroodstraling uitzendt waarmee het voedsel wordt gekookt. Het kookoppervlak wordt gelijkmatig verwarmd en kan temperaturen van ongeveer 900 graden Fahrenheit bereiken, veel hoger dan andere meer traditionele grills. Door deze hoge temperatuur kunnen zelfs dikke steaks snel worden aangebraden en droogt het vlees niet zoals andere vormen van koken. Infraroodroosters worden ook sneller warm en geven de kok betere controle over de temperatuur.
Stap 1
Selecteer een biefstuk met gemarmerde vetverdeling, zoals entrecote of varkenshaas. Het vet zal bijdragen aan een zachte, sappige biefstuk.
Stap 2
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg de steak 3 tot 4 minuten op het vuur. aan elke kant voor een medium steak. Verhoog de tijd tot 5 tot 6 minuten. voor goed gedaan of verlaag het tot 2 of 3 minuten. voor zeldzaam. Draai de steaks om met de spatel of tang.
Stap 3
Verwijder de steak van het vuur en laat deze 2 tot 3 minuten rusten. De interne temperatuur van een zeldzame steak moet 130 graden zijn, tussen 140 en 150 graden voor medium en 165 graden voor goed gedaan. Snijd de biefstuk over de korrel en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Steak, ongeveer 1 inch dik
- Spatel of tang
Tips
- Bestrooi de biefstuk licht met koosjer zout en verse peper voor het grillen om de eiwitten uit de biefstuk te krijgen. 8) Spuit elke kant van het vlees in met bakolie op hoge temperatuur, zoals canola-olie. Voeg een suikerachtige saus of glazuur toe aan het einde van het koken om te voorkomen dat de suikers verbranden.
