Calciumcaseïnaat is een eiwit dat is afgeleid van caseïne in melk. De voedingsindustrie gebruikt gewoonlijk calciumcaseïnaat in poeders die een snelle dispersie in water vereisen, zoals instantroomsoepen en koffiecrèmes. Als voedingssupplement gebruiken bodybuilders calciumcaseïnaat omdat dit type eiwit langzamer afbreekt dan wei-eiwit, waardoor een aanhoudende afgifte van aminozuren wordt verkregen. Zoals met elke gezondheidssupplement, neem dan contact op met uw arts voordat u calciumcaseïnaat gaat gebruiken.
caseïne
Caseïne is de naam die wordt gegeven aan een grotere groep eiwitten die bekend staan als fosfoproteïnen. Je kunt fosfoproteïnen vinden in melk van zoogdieren. Volgens "An A-Z Guide to Food Additives: Never Eat What You Can not Pronounce," vertegenwoordigen fosfo-eiwitten maar liefst 80 procent van de eiwitten in koemelk en 60 procent van de eiwitten in moedermelk. Caseïne heeft een hoge voedingswaarde, bestaande uit essentiële aminozuren, koolhydraten, calcium en fosfor. Sommige mensen hebben een levensbedreigende allergische reactie op caseïne. Een allergie voor dit eiwit is niet hetzelfde als lactose-intolerantie. Lactose is een suiker, geen eiwit.
Productie van calciumcaseïnaat
Fabrikanten produceren calciumcaseïnaat door de pH van melk in neutraal of zuur te veranderen. In deze toestand wordt caseïne onoplosbaar in water; hierdoor kunnen fabrikanten het isoleren van de andere eiwitten in melk. Na deze scheiding combineren fabrikanten caseïne met calciumhydroxide op hoge alkalische niveaus en drogen ze het eiwit.
Calciumcaseïnaat in voedsel
Naast het vermogen om met water te mengen, is calciumcaseïnaat ook een zeer stabiele stof. Als voedingssupplement gebruiken fabrikanten calciumcaseïnaat om producten met organische aminozuren te verrijken, de houdbaarheid te verlengen, het voedingsgehalte te verbeteren en de smaak en geur te verbeteren. De bakkerij-, vlees- en banketbakkersindustrie gebruiken gewoonlijk calciumcaseïnaat in afgewerkte voedingsproducten. Bovendien gebruiken fabrikanten calciumcaseïnaat bij de productie van voedingssupplementen, dranken en dieetproducten.
Calciumcaseïnaat als een voedingssupplement
Volgens het boek "Diëten Ontworpen voor atleten," als voedingssupplement, kan calciumcaseïnaat de spijsvertering vertragen. Dit kan atleten en bodybuilders helpen om katabolisme, de afbraak van spiereiwitten te voorkomen. Bovendien draagt calciumcaseïnaat bij aan een gevoel van verzadiging of volheid. Verder heeft dit eiwit een hoog gehalte aan L-glutamine, een aminozuur dat essentieel is voor de opbouw van spieren. Anders dan mogelijke allergische reacties zijn er geen bekende bijwerkingen geassocieerd met het gebruik van calciumcaseïnaat.
