Oesters zijn een soort schelpdieren die behoren tot de tweekleppige weekdierfamilie, die ook mosselen, kokkels en sint-jakobsschelpen omvat. Ze kunnen eetbaar zijn en rauw of gekookt worden gegeten en zijn vaak ingrediënten in soepen en sauzen. Naast een goede bron van ijzer, vitamine B12 en selenium, zijn oesters een zeer rijke bron van het minerale zink. Zink is een essentieel sporenmineraal dat door het lichaam wordt vereist, maar alleen in kleine hoeveelheden.
Zinkinhoud in oesters
Oesters kunnen op verschillende manieren worden bereid en geconsumeerd en kunnen op de boerderij worden geteeld of wild zijn uit de oceaan. Al deze factoren zijn van invloed op het zinkgehalte in oesters en alle vermelde percentages per dag van zink zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën en 3 oz. van oesters. Gekookte oesters uit de Stille Oceaan bevatten 188 procent dagelijkse waarde van zink, en ruwe oesters uit de regio bevatten 94 procent dagelijkse waarde, volgens Calorie Lab. Oosterse oesters met een boerderijhok bevatten 214 procent dagelijkse waarde van zink wanneer ze rauw zijn en 255 procent dagelijkse waarde wanneer ze op droge hitte worden gekookt. Wilde oosterse oesters gekookt in vochtige hitte bevatten 1029 procent dagelijkse waarde van zink en 417 procent wanneer gekookt op droge hitte. Ten slotte bevatten oosterse oesters in blik 515 procent dagelijkse waarde en oosterse gepaneerde en gefrituurde oesters bevatten 493 procent dagelijkse waarde van zink.
Functies van zink
Zink dient een verscheidenheid aan belangrijke functies in het lichaam. Het neemt deel aan het cellulaire metabolisme en is vereist voor de productie en activiteit van veel enzymen en eiwitten. Het is vereist voor een goede groei en ontwikkeling van de foetus, evenals tijdens de adolescentie, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Zink ondersteunt een gezond immuunsysteem en is nodig voor het reukvermogen en de smaak. Adequate zinkinname kan ook de progressie van de oogziekte die bekend staat als leeftijdsgebonden maculaire degeneratie vertragen, volgens Harvard Health Publications.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Het Institute of Medicine beveelt 11 mg zink per dag aan voor mannen van 14 jaar en ouder en 8 mg voor kinderen van 9 tot 13 jaar. Vrouwen moeten 8 mg zink per dag consumeren en zwangere en zogende vrouwen tussen 11 en 13 mg per dag . Baby's hebben 2 mg tot 3 mg per dag nodig en kinderen van 1 tot 8 jaar hebben 3 mg tot 5 mg per dag zink nodig. Harvard Health Publications stelt dat vegetariërs minder zink in hun voeding opnemen en het dubbele van de aanbevolen dagelijks aanbevolen innames moeten consumeren. De bovengrens inname van zink mag niet hoger zijn dan 40 mg per dag, volgens het Institute of Medicine.
Tekort
Zinktekort is zeldzaam in de Verenigde Staten vanwege de overvloed aan een breed scala aan voedingsmiddelen. Bepaalde populaties kunnen echter een verhoogd risico op zinkdeficiëntie hebben. Deze groepen omvatten personen met sikkelcelziekte; vegetariërs; zwangere en zogende vrouwen; alcoholisten; en die met spijsverteringsstoornissen zoals de ziekte van Crohn, malabsorptiesyndroom en colitis ulcerosa, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Zinktekorten kunnen een verminderde groei en ontwikkeling, verminderde eetlust en gewichtsverlies, een slechte immuunfunctie en wondgenezing, huidproblemen en een gebrek aan smaak en geur veroorzaken, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.
