Skinless kalkoenfilet is van nature vetarm voor een dierlijke eiwitbron. Koteletten, gemaakt van bonsde kalkoenfilet, koken vrij snel en zorgen voor een leuk eten, met hun knapperige, gepaneerde buitenkant en het onderliggende sappige gevogelte. Beperk het vet en de calorieën van uw maaltijd door kalkoenkoteletten te bakken in plaats van ze in een aanzienlijke hoeveelheid olie te braden. Maak je geen zorgen - een "in de oven gebakken" bereiding kan net zo smakelijk zijn als een gefrituurd gerecht. Er zijn een aantal manieren om de coating naar uw smaak aan te passen, zodat uw schnitzels nooit saai hoeven te zijn.
Stap 1
Plaats een ovenrek om de kalkoenkoteletten in het bovenste derde deel van de oven te bakken. Verwarm tot 425 graden Fahrenheit. Hoge temperatuur is de beste manier om je paneermeel snel in de oven te kroezen zonder het kalkoenvlees uit te drogen. Leg een stuk aluminiumfolie over een bakplaat en vet het in met vetvrije kookspray.
Stap 2
Dep de schnitzels van kalkoenen grondig droog met keukenpapier. Kruid ze royaal met zout en peper. Voeg andere gewenste kruiden en specerijen toe, zoals salie, dragon, tijm, rozemarijn, knoflook of uipoeder, of curry of chilipoeder voor warmte.
Stap 3
Giet bloem voor alle doeleinden in een brede, ondiepe schaal. Gebruik voldoende om beide kanten van alle borstkoteletten van kalkoen te bedekken. Volkoren meel is een gezonder alternatief dat je kunt gebruiken.
Stap 4
Klop genoeg eieren om de schnitzels in een tweede brede, ondiepe schaal te bedekken. Roer er wat melk, hete saus, sojasaus of mosterd in, als je wilt. Als alternatief kunt u de kalkoenenborsten met Dijon-mosterd borstelen als lijm om de broodkruimellaag vast te houden. Dit elimineert het vet en cholesterol en de meeste calorieën die de eieren toevoegen.
Stap 5
Vul een derde brede, ondiepe schaal met broodkruimels. Panko broodkruimels bieden aanzienlijke crunch en ze bruin goed. Voeg desgewenst andere ingrediënten toe voor meer diepte van smaak aan uw cutlet-coating. Voeg bijvoorbeeld geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte noten of kruiden en specerijen toe.
Stap 6
Leg de kalkoenkoteletten een voor een in de bloem. Dompel ze vervolgens in het ei en laat het overtollige water teruglopen in de kom of bestrijk ze met Dijon-mosterd. Snijd vervolgens de mals gemaakte borsten in de paneermeel, met behulp van de hand die geen ei erop heeft om te voorkomen dat uw vingers gepoft worden. Schud de overtollige paneermeel af en leg elke kotelet op de gevoerde bakplaat terwijl u klaar bent met het coaten.
Stap 7
Bak deze vetarme kalkoenkoteletten in het bovenste derde deel van de oven gedurende 10 minuten. Keer ze om en bak ze nog ongeveer 10 minuten, totdat de paneermeel goudbruin is. Turkije moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden, maar er is geen manier om een betrouwbare aflezing te krijgen van dergelijke dunne stukjes; snij in het midden van een kotelet en beschouw het als gedaan als de sappen volledig helder zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Aluminiumfolie
- Bakplaat
- Bak spray
- Papieren handdoeken
- Zout en peper
- Kruiden en specerijen
- 3 ondiepe kommen
- Meel
- Eieren of Dijon-mosterd
- Paneermeel en andere paneer ingrediënten
Tips
- Het is niet moeilijk om koteletten te maken van kalkoenborst. Verzegel een borst in een stevige plastic zak of plaats het op een snijplank met een groot vel stevig plastic eroverheen eroverheen. Maak de kalkoen fijn met de platte kant van een vleeshamer, een deegroller, de bodem van een koekenpan of zelfs je hand. Begin in het midden van de borst en stamp naar beneden en iets naar buiten vanuit het midden. Klop de borst tot hij dun en van uniforme dikte is.
waarschuwingen
- Bewaar kalkoen in de koelkast om het onder de 40 graden te houden. Laat het niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Gebruik of bevries het binnen twee dagen na aankoop. Luchtdichte verpakkingen helpen het vriesverbranding te voorkomen.
