Het vervangen van gemalen kalkoen voor gehakt in burgers, taco's, spaghettisaus, gehaktbrood en andere recepten kan het verzadigde vet en cholesterol in uw maaltijden verminderen. Met weinig calorieën en veel eiwitten draagt gemalen kalkoen bij tot uw dagelijkse behoefte aan vitamine B en vitaminen en selenium. Om het vetgehalte in gemalen kalkoen te verminderen, kiest u rassen die vetvrij zijn of die niet meer dan 10 procent vet bevatten.
Voedingswaarde
Een 4-oz. het serveren van rauwe, vetvrije gemalen kalkoen heeft 127 calorieën, 2,21 gram vet, 62 milligram cholesterol en 27 gram eiwit. Vitaminen en mineralen in deze portie omvatten 11 milligram niacine, 1 milligram vitamine B-6 en 257 milligram fosfor. Volgens de voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA moet vlees dat wordt verkocht als "gemalen kalkoen" bestaan uit spierafsnijdingen zonder toegevoegd vet, behalve het vet dat van nature voorkomt in de aangehechte huid.
Gezondheidsvoordelen
Een 4-ounce gegrilde, vetvrije kalkoenburger levert ongeveer 48 procent van de dagelijkse waarde van eiwitten, of de hoeveelheid die je dagelijks moet consumeren voor een gezonde lichaamsfunctie. Eiwit levert het structurele materiaal voor uw cellen, weefsels, organen en vloeibare verbindingen, zoals hormonen en enzymen. Deze kalkoenburger biedt 50 procent van je dagelijkse waarde aan niacine, een vitamine B-complex dat een gezonde bloedcirculatie bevordert, het glucosemetabolisme vergemakkelijkt en je cholesterolniveau helpt beheersen. Vitamine B-6, een andere voedingsstof in gemalen kalkoen, draagt bij aan een gezonde zenuwfunctie en biedt bescherming tegen hartziekten. Ground kalkoen is ook rijk aan selenium, een sporenmineraal dat de immuniteit ondersteunt, de schildklierfunctie regelt en je lichaam beschermt tegen de cellulaire schade die kan leiden tot kanker of andere chronische ziekten.
Red Meat verminderen
Als u probeert om te bezuinigen op rood vlees om de calorieën, verzadigd vet en cholesterol in uw dieet te verminderen, kan het vervangen van rundergehakt door vetvrije grond kalkoen in uw recepten u helpen uw doelen te bereiken. Een portie portie rundergehakt bestaande uit 95 procent mager vlees bevat 155 calorieën, vergeleken met de 127 calorieën in dezelfde hoeveelheid vetvrije gemalen kalkoen. Deze portie rundergehakt heeft meer dan twee keer zoveel vet - 5,65 gram vet in een portie gehakt versus 2 gram in gemalen kalkoen. Zowel rund- als kalkoen bevatten cholesterol, maar 4-ounce mager rundergehakt heeft 70 milligram, tegenover 62 milligram in Turkije.
Vet en cholesterol
De American Heart Association adviseert dat je de verzadigde vetten in gemalen kalkoen en andere voedingsmiddelen op dierenbasis beperkt tot 7 procent van je dagelijkse calorieën en niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag hebt om een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hartaandoeningen te voorkomen. Het vet in een 4-ounce kalkoenburger vertegenwoordigt 1 procent van uw dagelijkse calorieën als u een dieet met 1800 calorieën volgt. Het cholesterol in een hamburger van grondturkije vertegenwoordigt 18 percent van uw geadviseerde dagelijkse cholesterolopname.
Voedselveiligheid
Om voedselvergiftiging door bacteriën zoals Salmonella te voorkomen, kook burgers of gehaktbrood gemaakt met gemalen kalkoen grondig tot een temperatuur van 165 graden F, adviseert de USDA. Koel ongekookt gemalen kalkoen op 40 graden F of kouder en bewaar niet meer dan twee dagen. Bewaar gekookte gemalen kalkoen gekoeld en bewaar deze niet langer dan vier dagen. Na het bereiden van recepten met rauwe grond kalkoen, was je handen, gereedschap, werkbladen en snijplanken grondig om bacteriën te verwijderen.
