Als je een speurzoeker in je familie hebt of een goede slager die je een fazant kan geven om te koken, reken dan jezelf heel veel geluk. Fazant heeft geen skill meer nodig om te koken dan een kalkoen, en het kost ongeveer evenveel tijd. Het beste deel over het bereiden van een fazant is echter hoe onder de indruk uw gasten zullen zijn. Fazant maakt een elegante presentatie, en wanneer het langzaam wordt bereid, is het een sappige en smaakvolle maaltijd.
Stap 1
Verwarm 3 eetlepels. olijfolie in een koekepan op hoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de fazantenverblijven twee tegelijk toe en bak je ze? totdat ze lichtbruin zijn. Herhaal met de andere twee kwartalen.
Stap 2
Plaats de fazantstukken in de slowcooker. Giet de wijn en de kippenbouillon over de fazant. Plaats het deksel op het slowcooker en laat de fazant vijf uur op laag koken.
Stap 3
Verwijder het deksel van de slowcooker en plaats een vleesthermometer in de dij van de fazant, waarbij het bot wordt vermeden. Steek vervolgens de thermometer in een dik deel van de borst van de fazant. Wanneer alle kwartalen 180 graden Fahrenheit bereiken, is de fazant klaar.
Stap 4
Haal de fazant uit de slowcooker en laat hem 20 minuten rusten voordat je de stukken serveert. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de fazant kwartalen warm, alleen of met een jus gemaakt van de smeulende vloeistof achtergelaten in de slowcooker.
Dingen die je nodig hebt
- 1 fazant, in vieren gesneden
- 3 el. olijfolie
- 2 kopjes zoete witte wijn, zoals Moscato of Riesling
- 1 kop kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- 2 tl. maïszetmeel voor het maken van jus, optioneel
- Koekepan
- Spatel
- Vlees thermometer
- Steelpan, optioneel
Tips
- Om een jus uit de stomende vloeistof te maken, giet de vloeistof in een grote sauspan en breng deze op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en klop in 2 theel. maïszetmeel. Laat sudderen, af en toe kloppen, tot de jus de gewenste consistentie bereikt.
