Pasta in al zijn vormen en kleuren is een hoog-koolhydraat-comfortvoedsel dat nog steeds een gezond onderdeel van uw uitgebalanceerde dieet kan zijn. Pasta gemaakt van volkoren meel bevat meer vezels en voedingsstoffen dan witte meelsoorten. De Harvard School of Public Health beveelt aan om minimaal 20 tot 30 gram vezels per dag te krijgen. Vezel helpt de spijsvertering, het cholesterolgehalte en de gezondheid van het hart te verbeteren. Kies de juiste soort pasta om voldoende vezels, vitaminen en mineralen te krijgen.
Volkorenrassen
Volkoren pasta heeft een hoger gehalte aan vezels en voedingsstoffen dan reguliere, witte of niet-verrijkte pasta. Een kopje - 140 gram - van gekookte volkoren spaghetti geeft je 6,3 gram vezels - ongeveer 20 tot 30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid - evenals 7,5 gram eiwitten en 37 gram koolhydraten. Ter vergelijking: een gelijkwaardige hoeveelheid gekookte, niet-aangepaste spaghetti bevat 2,5 gram vezels en 43 gram koolhydraten. Volkoren pasta is ook hoger in essentiële voedingsstoffen zoals B-vitaminen, calcium, ijzer en magnesium.
Haverzemelen Pasta
Pasta gemaakt van haverzemelen is automatisch volkoren en rijk aan vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Een kopje - 100 gram - van haverzemelen bevat 15,4 gram vezels, bijna driemaal zoveel als de equivalente hoeveelheid volkorenpasta. Het geeft je ook 58 milligram calcium, 5,4 milligram ijzer en 235 milligram magnesium. Bovendien bevat een kopje haverzemelen vitamine B-6 en andere vitamines. Hoewel haver en haverproducten van nature glutenvrij zijn, kunnen ze tijdens de verwerking met andere granen worden verontreinigd. Als je een tarweallergie hebt, kies dan voor haverzemelen of havermeelpasta die is gemerkt als glutenvrij.
Gerst maaltijd pasta
Gerst is een ander graan dat van nature vezelrijk is en kan worden gebruikt om volkoren pasta te maken. Een kopje - 148 gram - gerstmeel of meel bevat 10,11 gram vezels, ongeveer 30 tot 50 procent van de dagelijks aanbevolen inname en meer vezels dan in de equivalente hoeveelheid havermeel of volkorenpasta. Een kopje van dit volkoren meel geeft je ook 15,54 gram eiwit.
Portie
Hoeveel u eet is net zo belangrijk als wat u eet om een gezond gewicht en een uitgebalanceerd dagelijks dieet te behouden. De Cleveland Clinic adviseert dat één portie bij voorkeur slechts 1/2 kop gekookte pasta is. Als u diabetes heeft, is het nog belangrijker om uw koolhydraatconsumptie onder controle te houden; de aanbevolen hoeveelheid voor diabetici is 1/3 kop pasta. Serveer je pasta met magere eiwitten zoals gevogelte of vis zonder vel en voeg een kant van gestoomde of rauwe groenten toe voor meer eiwitten en voedingsstoffen.
