Eiwitten staan bekend om het maken van spierweefsel, maar ze dienen ook verschillende andere functies in het menselijk lichaam. Het immuunsysteem gebruikt ze om antilichamen aan te maken die je beschermen tegen ziektes en bacteriën. Uw endocriene systeem gebruikt ze om enzymen te maken die chemische reacties en hormonen triggeren om klierfuncties te activeren. Eiwitten bieden ook structuur voor cellen en binden aan atomen en moleculen in het lichaam. Eiwitten zijn samengesteld uit moleculen die aminozuren worden genoemd en elk aminozuur bevat vier elementen: waterstof, zuurstof, stikstof en koolstof. Sommigen kunnen ook een vijfde element bevatten, zwavel.
Waterstof, zuurstof, stikstof en koolstof
Waterstof is het meest voorkomende element in het universum, evenals de eenvoudigste van alle elementen van het periodiek systeem. Zuurstof is het derde meest voorkomende element en vormt ongeveer 21 procent van de atmosfeer van de aarde. Stikstof is het vijfde meest voorkomende element in het universum en het primaire molecuul in alle eiwitten. Koolstof is het zesde meest voorkomende element in het universum en vormt de basis van bijna elke levensvorm op aarde. Deze vier elementen worden samengevoegd om aminozuren te maken, de bouwstenen van alle eiwitten.
Aminozuurvorming
Aminozuren zijn gemaakt van aminomoleculen en carboxylzuurmoleculen samengebonden door een koolhydraatbinding en een zijmolecuul bekend als een R-groep. In de aminogroep bindt één stikstofatoom met drie waterstofatomen. In de carboxylzuurgroep, bindt één koolstof met één zuurstofatoom en één hydroxidemolecule - één koolstof en één zuurstof. Elke amino en carboxyl verbindt met een enkele koolhydraatmolecule, en het is de R-groep die het type aminozuur bepaalt. Als de R-groep bijvoorbeeld een enkel waterstofatoom is, hebt u het aminozuur glycine; als de R-groep een koolstof- en drie waterstofatomen is, heb je alanine.
Zwavel
Zwavel is een mineraal dat van nature voorkomt in planten zoals knoflook en asperges, melk, vlees en eierdooiers. In feite is het de zwavel in de dooier waardoor het groen wordt als het kookt, en het geeft ook eieren en knoflook hun kenmerkende aroma's. Zwavel komt niet voor in alle aminozuren, maar kan aanwezig zijn in de R-groep van twee aminozuren: methionine en cysteïne. In het lichaam wordt zwavel omgezet in een chemische stof die methylsulfonylmethaan of MSM wordt genoemd en is een belangrijke component in de gezondheid van gewrichten.
overwegingen
Eiwitten zijn voornamelijk samengesteld uit vier elementen, maar een vijfde element, zwavel, speelt een rol in twee aminozuren. Al deze elementen zijn overvloedig en van nature voorkomend en beschikbaar in zowel plantaardige als dierlijke bronnen, evenals in minerale afzettingen in de bodem en in de lucht die u inademt.
