Alaskan of Pacific heilbot kan worden gevonden in de diepe koude wateren van het schiereiland Keani. De opwinding van het vangen van een van deze "soakers" wordt alleen geëvenaard door het genoegen om te gaan zitten voor een heerlijk Alaskan Halibut steak diner. Als je geen geluk hebt om een van deze milde en zoet smakende platvis te vangen, moet elke viswinkel die zijn zout waard is een ruime keuze aan verse vis hebben om uit te kiezen. Verse heilbot moet wit en glanzend zijn, met steaks afkomstig van een grotere vangst en filets van kleinere heilbot. Heilbot kan worden gebakken, geroosterd en gegrild.
gegrild
Stap 1
Fish Grilling Rule Number One: Een 1 inch dikke vissteak kost ongeveer 10 minuten totaal om te koken, met nog eens 10 minuten per extra centimeter dikte.
Bereid de marinade: voeg in een ondiepe schaal 2 eetlepels toe. van limoen of citroensap, 1 el. verse gemalen oregano, 2 theel. olijfolie en 1 tl. citroen-peper kruiden. Spoel vissteaks en dep droog met een papieren handdoek. Vis toevoegen; draai om elke kant met de marinade te bekleden. Dek af en plaats het in de koelkast gedurende 30 minuten tot 1 uur, waarbij de biefstukken tijdens die periode ten minste twee keer worden omgedraaid.
Stap 2
Reinig het rooster op de grill volledig voordat u het gebruikt om te voorkomen dat de biefstuk of filet blijft steken. Zet de grill aan, of voeg houtskool en licht toe. Wacht altijd tot het rooster warm is voordat u heilbot-steaks of -filets grilt.
Stap 3
Visgrillregel nummer twee: Voordat u grilt, moet u ervoor zorgen dat u de biefstuk slechts eenmaal draait om te voorkomen dat de biefstuk aan het rooster blijft kleven en of uit elkaar valt.
Verwijder vis uit het gerecht en bewaar de overgebleven marinade. Ruim elke kant van de steak royaal in met olijfolie. Plaats je goed geoliede heilbotbiefstuk op een hete grill gedurende drie tot vijf minuten. Knijp de biefstuk voorzichtig om en bak nog drie tot vijf minuten totdat de biefstuk gemakkelijk uit elkaar valt. Verwijder van de grill en plaats op een dienschaal. Pers het sap uit een limoenwig over elke steak.
Gebakken
Stap 1
Marineer je heilbotbiefstuk in je favoriete kruiderijen of gebruik het verstrekte recept gedurende minstens 30 minuten in de koelkast. Verwarm je oven voor gebruik voor op 400 graden, anders zal de biefstuk niet gelijkmatig garen.
Stap 2
Borstel olijfolie op de bodem van een ovenbestendige bakvorm en zet opzij. Verwijder de steaks van de marinade en bedek beide zijden van de biefstuk met de resterende marinade. Leg steaks in de bakvorm.
Stap 3
Plaats de bakvorm in de oven en bak 10 tot 15 minuten. Rijg elke kant met olijfolie, draai voorzichtig de biefstuk zodat deze niet uit elkaar valt. Laat zeven tot acht minuten koken totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Haal het uit de oven en plaats het op een serveerschaal. Garneer met een citroen- of limoenwig. Houd er rekening mee dat de oventemperaturen variëren en pas uw kooktijd dienovereenkomstig aan.
Broiled
Stap 1
Voordat je je heilbot laat broeden, plaats je het ovenrek op twee centimeter van de grill die je vindt aan de binnenkant van de bovenkant van de oven. Marineer beide zijden van de heilbotbiefstuk met het recept voor minimaal 30 minuten.
Stap 2
Zet uw oven op "Broil" en verwarm voor. Verwijder steaks van de marinade en borstel beide kanten van de steak met een royale hoeveelheid olijfolie.
Stap 3
Plaats de biefstukken in de voorverwarmde oven. Braden gedurende vijf minuten, haal uit de oven, rijg met de resterende olijfolie en terug naar de oven voor een extra vijf tot tien minuten, of tot de vis gemakkelijk vlokken met een vork. Leg het op een schaal en garneer met citroen of limoen.
Dingen die je nodig hebt
- Gegrilde heilbot: 1 inch dikke heilbotbiefstuk
- Buitengrill
- 1/4 kop extra vierge olijfolie
- Bar-b-que borstel
- Marinade
- Gebakken of gebraden heilbot biefstuk
- Oven veilige ovenschaal
- Een kwart kopje extra vierge olijfolie
- Penseel voor rijgen
- Marinade ingrediënten:
- Citroensap
- Verse oregano of tijm
- Olijfolie
- Citroen peper kruiden
- Citroen- of limoenwiggen
Tips
- Gebruik bij het grillen, bakken of braden van heilbot geen zware kruiden of marinades, omdat deze de schone, frisse smaak van de vis maskeren. Heilbot is een van de minst vette vis die je zult vinden, dus houd er rekening mee dat wanneer je een heilbot biefstuk of filet kookt, het aan de grill blijft plakken als het niet goed is voorbereid. Voedingsfeiten voor een dosis van 3,5 oz ruwe heilbot omvatten 110 calorieën, 2,3 g totaal vet, 32 mg cholesterol, 54 mg natrium, 20,8 g eiwit en 0,5 g omega-3 vetzuren.
