Boeken, zoals "Home Pork Making" en "The Southern Cookbook" werden in de vroege jaren 1900 geschreven over varkens en hoe je het varken niet kunt laten verspillen. Varkens waren een onderhoudsarme bron van vlees die zich in het bos kon smeden. Zodra de vleesvoorraad laag werd, werden de varkens gevangen en geslacht. Veel manieren om het hele varken te gebruiken, zijn door de jaren heen bewaard gebleven, inclusief het beitsen van varkenspoten, het frituren van de varkenshuid om varkensschillen te maken en varkenssnuiter te grillen. Het grillen van varkenssnuit is tijdrovend, maar de smaak is elke minuut waard.
Stap 1
Steek de houtskoolbriketten in uw grill aan of start uw gasgrill op hoog vuur. Sluit het deksel van een gasgrill en laat het voorverwarmen.
Stap 2
Til het grillrooster op je grill op zodat het ongeveer 12 tot 14 inch boven de kolen of de branders op een gasgrill zit.
Stap 3
Maak de snoots schoon onder koud water. Gebruik een scherp mes om het varken in de lengte af te snijden. Gebruik alleen de neusvleugelzijden van de snoot en gooi het harde midden van de neus weg. Snijd de neusgaten van elke snoot af.
Stap 4
Plaats het varken snoots in een grote pot water. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Laat de snoots ongeveer een uur aan de kook komen.
Stap 5
Laat het water uit het varken lopen en snoot het na een uur koken. Spoel de snoots af om het vet te verwijderen dat ze kookten tijdens het koken.
Stap 6
Draai de branders naar laag vuur op een gasgrill, laat alle branders branden om het varken te grinden snoots over directe hitte. Lage temperaturen op een gas- of houtskoolgrill moeten variëren van 250 tot 275 graden Fahrenheit.
Stap 7
Controleer de temperatuur van de houtskoolbriketten met de Mississippi-test. Houd je hand ongeveer 3 tot 4 inch boven het grillrooster en begin te tellen, "één Mississippi, twee Mississippi, drie Mississippi," enzovoort. Uw houtskoolgrill moet de juiste temperatuur hebben als u uw hand boven het grillrooster kunt laten staan ​​gedurende negen tot twaalf Mississippi's.
Stap 8
Plaats het varken snoots op het grillrooster. Grill de snoots, draai de snoots vaak met een tang, gedurende 1 1/2 tot 2 uur, of totdat ze knapperig worden. Houd de snoots goed in de gaten, want het vet van de snoots kan vlammen in de grill veroorzaken. Als u niet meteen de vlammen laat doven, kunt u de snoots verpesten.
Stap 9
Verwijder de snoots van de grill zodra ze knapperig zijn en breng ze over naar een serveerschaal. Bedek de snoots met je favoriete barbecuesaus en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Gas- of houtskoolgrill
- Houtskoolbriketten
- Barbecue aansteker
- Scherp mes
- Grote pot
- Tang
- Serveerschaal
- Barbecuesaus
