Wil je je dag beginnen als een Amerikaanse legende? Een pannekoekrecept van burgerrechtenactivist Rosa Parks werd onlangs opgegraven door Dan Pashman, de gastheer van The Sporkful-podcast. En het bevat een romig, eiwitrijk ingrediënt.
Het geheim van parken? Pindakaas. Niet alleen geeft dit nootachtige ingrediënt smaak aan het beslag, het voegt ook extra proteïne toe aan het ontbijtnietje (er zijn zes gram eiwit in elke pannenkoek).
Rosa Parks krabbelde op de achterkant van een envelop met haar recept voor de pannenkoek. Photo Credit: Library of Congress / Rosa Parks Papers Het recept, dat op de achterkant van een envelop door Parks is geschreven, komt uit de onlangs geopende Rosa Parks Collection in de Library of Congress. Volgens The Washington Post bevat de collectie 'eerder ongeziene persoonlijke geschriften, brieven, toespraaknotities, financiële en medische dossiers, politieke documenten en tientallen jaren foto's'.
En het is vrij ongelooflijk dat je bij het handgeschreven verslag van Parks over haar arrestatie en ansichtkaarten van dominee Martin Luther King Jr. ook haar handgeschreven recept voor pannenkoeken kunt vinden. Omdat dit ons vertelt dat behalve een rebelse badass en levenslange activist die voorstander was van zwarte macht, Parks ook genoten van het eten van pannenkoeken net als de rest van ons.
Library of Congress curator Adrienne Cannon vertelt NPR dat het "recept typisch Afrikaans-Amerikaans" is vanwege de pindakaas. Tegen 1940 was de productie van pinda's de tweede alleen voor katoen in het zuiden.
Om de pannenkoeken net iets gezonder te maken, kunt u het bloem voor alle doeleinden van boekweitmeel ruilen. Je kunt ook de volle melk vervangen door amandelmelk om de pannenkoeken zuivelvrij te maken. En als je je lekker voelt, pak dan een stapel cakejes met extra gesmolten pindakaas en pure chocoladeschilfers.
Ga hierheen voor het volledige recept: Featherlite-pannenkoeken van Rosa Parks
Wat denk je?
Zou je pindakaas in je pannenkoekenbeslag stoppen? Ben je altijd op zoek naar de perfecte ontbijtrecepten met eiwitverpakking? Wil je het pannenkoekenrecept van Rosa Parks proberen?
