Het is ongetwijfeld de eenvoudigste dressing voor elke salade, rode wijnvinaigrette - eenvoudigweg "een beetje azijn" betekent in Frans gespatte groenten en greens verbetert het voedsel zonder een overdreven eigen smaak toe te voegen. Er bestaat geen recept voor het samenstellen van rode wijnvinaigrette - uw smaakpapillen zullen u vertellen wanneer u de juiste balans van hartig en zuur hebt bereikt. Temper de bijt van het wondverband door het aandeel olie tot azijn te verhogen, of giet de olie en azijnbasis met verse of gedroogde kruiden voor subtiele smaaklagen. Het beste deel: zelfgemaakte vinaigrette van rode wijn bevat meestal minder calorieën dan dress-dressings en bevat geen verzadigde vetten of kunstmatige ingrediënten.
Stap 1
Giet ongeveer 3/4 kop extra vierge olijfolie rechtstreeks in de glazen pot. Volg met 1/4 kopje rode wijnazijn. Verhoog de olie en azijn in dezelfde verhoudingen als u het recept wilt verdubbelen of verdrievoudigen.
Stap 2
Voeg een flinke snuf zout en een kleinere snufje versgemalen zwarte peper toe aan het olie- en azijnmengsel.
Stap 3
Schil een teentje verse knoflook en leg het op je werkblad. Plet het kruidnagel enigszins door de platte kant van het koksmes ertegenaan te drukken. Voeg de geperste knoflook toe aan de pot.
Stap 4
Strooi je keuze uit verse of gedroogde kruiden in de mix.
Stap 5
Schroef het deksel stevig op het glas en schud krachtig om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen. De gemengde vinaigrette moet er enigszins dekkend uitzien.
Stap 6
Schroef het deksel open en geef het verband een smaaktest. Als het flauw lijkt, voeg dan nog een scheut azijn en een scheutje zout toe. Als het te sterk en zuur smaakt, voeg dan nog een klodder olijfolie toe. Schud de pot nogmaals om te mengen.
Stap 7
Giet de dressing over gewassen en gedroogd slagroen en meng met een saladetang. Serveer meteen.
Dingen die je nodig hebt
- Extra vergine olijfolie
- rode wijnazijn
- Glazen pot met schroefdeksel en deksel
- Zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Vers knoflookteentje
- Het mes van de chef
- Gehakte verse of gedroogde kruiden (optioneel)
- Salade greens
- Salade tangen
Tips
- Traditionele Franse vinaigrettes maken gebruik van dragon, peterselie of herbes de Provence samen met een plof van Dijon-mosterd en gehakte sjalotten. Voor een Italiaanse draai, probeer oregano, tijm of basilicum.
waarschuwingen
- Rode wijnvinaigrette zal zich niet vastklampen aan natte saladegroenten. Om het verband aan de groenten te laten hechten, wast u het en droogt u het volledig in een slacentrifuge voordat u het in de dressing gooit.
