Zwaardvis is een van de weinige vissen die een briesje is om te grillen: de sterk gekruide biefstukken zijn stevig genoeg om de hoge hitte te weerstaan die nodig is om vis op te leveren die aan de buitenkant krokant bruin is, aan de binnenkant vochtig. Zwaardvis - vergelijkbaar met andere grote vissen zoals tonijn, zalm en makreel - is rijk aan omega-3 vetzuren en essentiële vitaminen en mineralen, waaronder fosfor, vitamine B-12, niacine en vitamine B-6. De American Heart Association beveelt aan dat gezonde volwassenen wekelijks ten minste twee 3,5-ounce porties gekookte vis eten. Gegrilde zwaardvissteaks kunnen snel, gemakkelijk en met optimale voeding voor die aanbeveling zorgen.
Stap 1
Spoel de zwaardvissteaks in koud water af en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Leg de biefstukken in een glazen ovenschaal. Meng de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom. Klop tot het gemengd is en giet de vis over.
Stap 2
Bedek de ovenschaal met plasticfolie. Koel minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast. Draai de biefstukken van de zwaardvis tweemaal om terwijl ze aan het marineren zijn.
Stap 3
Verwarm een gas- of houtskoolgrill tot hoog, met het grillrooster 3 tot 4 inch van de warmtebron. Borstel het grillrek met olijfolie. Verwijder de zwaardvissteaks uit de marinade en leg ze op de grill.
Stap 4
Grill gedurende twee minuten. Verander de biefstukken 45 graden om kruisarcering op de zwaardvis te creëren. Grill twee extra minuten en draai vervolgens om met een lange metalen spatel. Grill drie minuten.
Stap 5
Stap 6
Verwijder de biefstukken van de grill. Plaats ze, met de kruisarcering naar boven, op borden of een serveerschaal. Laat de steaks drie minuten voor het opdienen rusten.
Dingen die je nodig hebt
- Zwaardvis steaks, 1-inch dik, totaal 1 1/2 tot 2 pond
- Papieren handdoeken
- Glazen ovenschaal
- Kom
- vliegenmepper
- 1 kop extra-vergine olijfolie (plus extra voor het oliën van het grillrooster)
- 3 tot 4 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- Plasticfolie
- Gebakborstel
- Metalen spatel met lange steel
- Dun mes
- Serveerschalen of serveerschaal
Tips
- Als u de voorkeur geeft aan een zeldzaam gekookt zwaardvissteak, verlaag dan de grilltijd tot twee tot drie minuten aan elke kant. Verander de smaak van uw zwaardvissteaks door kruiden en kruiden toe te voegen aan de marinade. Probeer knoflook, basilicum, rozemarijn, parley of citroensap. Probeer ook extra smaakversterkers toe te voegen, zoals limoensap, sojasaus of azijn. Eenvoudig gekookte zwaardvissteaks worden uitstekend geserveerd met salsa's, relishes of sauzen op basis van fruit.
waarschuwingen
- De American Heart Association adviseert dat jonge kinderen en zwangere vrouwen het eten van zwaardvis vermijden omdat het hoge niveaus van kwik kan bevatten.
