Mensen gebruiken vaak gedroogde kokosnoot om smaak aan hun zoete en hartige gerechten toe te voegen, omdat het gemakkelijker te gebruiken en gemakkelijker beschikbaar is dan verse kokosnoot. Kokosnoot is een goede bron van vezels en bepaalde mineralen, maar bevat ook veel verzadigde vetten. Het type verzadigd vet dat het bevat, kan echter gezonder zijn dan andere typen verzadigd vet.
Calorieën en Macronutrient-inhoud
Een stukje verse, rauwe kokosnoot van 2 inch bij 2 1/2-inch heeft 159 calorieën, 1,5 gram eiwit, 6,9 gram koolhydraten en 15,1 gram vet, inclusief 13,4 gram verzadigd vet, of 67 procent van de dagelijkse waarde . Een ons ongezoete gedroogde kokosnoot heeft 185 calorieën, 1,9 gram eiwit, 6,6 gram koolhydraten en 18,1 gram vet, inclusief 16 gram verzadigd vet. Gezoete, gedroogde kokosnoot levert 128 calorieën, 0,9 gram eiwit, 14,5 gram koolhydraten en 7,8 gram vet, inclusief 7,4 gram verzadigd vet per gram. Ongezuurde gedroogde kokosnoot bevat minder water dan gezoet, daarom heeft het meer calorieën per ounce.
Micronutriënten en vezelinhoud
Coconut levert aanzienlijke hoeveelheden vezels, mangaan en koper. Vezel helpt je cholesterol- en hartziekterisico te verlagen; mangaan helpt wonden te helen en sterke botten te vormen; en koper helpt bij de vorming van rode bloedcellen en houdt uw immuunsysteem gezond. Rauwe kokosnoot heeft 16 procent van de DV voor vezels, 34 procent van de DV voor mangaan en 10 procent van de DV voor koper per portie. Een portie ongezoete gedroogde kokosnoot levert 18 procent van de DV voor vezels, 38 procent van de DV voor mangaan en 11 procent van de DV voor koper; en een portie gezoete gedroogde kokosnoot bevat 11 procent van de DV voor vezels, 13 procent van de DV voor mangaan en 4 procent van de DV voor koper.
Kokos en cholesterol
Het consumeren van grote hoeveelheden verzadigd vet kan uw lipoproteïne met lage dichtheid, of slechte cholesterol, en uw risico op hart- en vaatziekten verhogen. Het verzadigde vet in dierlijke producten bestaat voornamelijk uit langketenige triglyceriden, maar het verzadigde vet in kokosolie bestaat meestal uit triglyceriden met middelmatige keten, die gezondheidsvoordelen kunnen bieden. In een studie gepubliceerd in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" in 2011 hadden mensen die meer kokosolie consumeerden hogere niveaus van hoge dichtheid lipoproteïne, of goede cholesterol, vergeleken met degenen die niet zoveel kokosolie gebruikten. Alleen maagdelijke kokosolie heeft dit effect omdat geraffineerde kokosolie transvet bevat, waardoor uw LDL-cholesterol toeneemt terwijl uw HDL-cholesterol daalt.
The Sugar Issue
Rauwe kokos en ongezoete gedroogde kokos bevatten slechts 2 gram tot 3 gram suiker per portie. Gezoete gedroogde kokosnoot heeft echter 10,3 gram per portie. Het consumeren van te veel toegevoegde suikers kan het risico op obesitas en hartaandoeningen verhogen, volgens de American Heart Association, die vrouwen adviseert om toegevoegde suikers te beperken tot 25 gram per dag en mannen, 37,5 gram.
