In de fabriek geproduceerd voedsel bevat verschillende toegevoegde chemicaliën om de smaak te verbeteren, microbriële groei te voorkomen of de versheid te behouden. Natrium-erythorbaat is slechts een van de vele additieven die worden gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het is een nieuw type additief en is een synthetische variant van ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C.
Natrium-erythorbaat wordt als veilig beschouwd, maar zoals met alle additieven, is het mogelijk om er een gevoeligheid voor te hebben en bijwerkingen te ervaren.
Gebruik in de voedingsmiddelenindustrie
Bij de verwerking van levensmiddelen wordt natrium erythorbaat gebruikt om een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen vers te houden - van vlees tot ingeblikte groenten en fruit, maar ook van wijnen, jams en frisdranken. Wanneer het wordt gebruikt in gebeitste producten, voorkomt het kankerverwekkende chemicaliën die nitrosamines worden genoemd. Natrium-erythorbaat heeft antioxiderende eigenschappen die krachtiger zijn dan ascorbinezuur. Het remt de oxidatie van voedsel, waardoor het voedsel vers blijft.
Algemene bijwerkingen
Als u gevoelig bent voor natrium erythorbaat, kunt u last krijgen van bijwerkingen zoals hoofdpijn, duizeligheid, vermoeidheid, lethargie en blozen. Er zijn geen meldingen van hospitalisatie van deze bijwerkingen. Als u last krijgt van deze bijwerkingen en u vermoedt dat het verband houdt met het nuttigen van voedsel met natrium-erythorbaat, raadpleeg dan uw arts. Andere voedingsstoffen kunnen soortgelijke effecten veroorzaken als u gevoelig bent, dus het kan een goed idee zijn om een voedingsdagboek bij te houden om uw arts te helpen de oorzaak te achterhalen.
Rood bloed abnormaliteit
Natrium-erythorbaat kan hemolyse veroorzaken, volgens de leverancier van levensmiddelenadditieven Foodchem International Corp. Hemolyse treedt op wanneer rode bloedcellen vóór hun natuurlijke levenscyclus worden vernietigd. Normaal blijven rode bloedcellen tot 120 dagen in omloop. Bij hemolyse worden rode bloedcellen te snel afgebroken. Wanneer dit gebeurt, kan dit leiden tot een verminderd aantal rode bloedcellen, een aandoening die bekend staat als hemolytische anemie. Immuunreacties en chemicaliën zoals toxines, medicijnen en vergiften behoren tot de oorzaken van hemolyse.
Niersteenrisico
Bij gevoelige personen kan regelmatige consumptie van natrium-erythorbaat-houdend voedsel een opeenhoping van zure stoffen veroorzaken die het risico op nierstenen verhogen, volgens het "Handbook of Food Additives" door Michael Ash. Het kan ook symptomen veroorzaken bij mensen met jicht, een aandoening waarbij urinezuur zich ophoopt in de gewrichten. Als u een geschiedenis van nierstenen of jicht heeft, moet u dit additief misschien vermijden. Het drinken van veel water helpt om zure stoffen te verdunnen en het risico op aanvallen te verminderen.
