Koolhydraten, vetten en eiwitten vormen een groep essentiële voedingsstoffen die macronutriënten worden genoemd. Het voorvoegsel "macro" geeft aan dat u deze voedingsstoffen in grote hoeveelheden nodig hebt, wat een van de drie factoren is die deze macronutriënten gemeen hebben. Macronutriënten spelen ook een rol omdat ze alle drie calorieën leveren voor energie; bovendien zijn ze allemaal gemaakt van vergelijkbare elementen. De basisbouwstenen zijn echter verschillend van de drie macronutriënten en eiwit bevat twee elementen die uniek zijn voor eiwitten.
Component vergelijking
Eiwitten, koolhydraten en vetten zijn gemaakt van drie basismoleculen: koolstof, waterstof en zuurstof. Alle eiwitten bevatten echter een element dat niet voorkomt in koolhydraten en vetten - stikstof - en sommige eiwitten bevatten ook zwavel. Deze elementen combineren in verschillende hoeveelheden en vormen om de basisbouwstenen van elke macronutriënt te vormen. De belangrijkste eenheid die alle koolhydraten opbouwt, is een monosaccharide of suiker, terwijl triglyceriden vetten en eiwitten uit aminozuren maken. Zwavel wordt opgenomen in sommige eiwitten door middel van twee aminozuren: methionine en cysteïne.
Macronutrient-bouwstenen
Energieproductie is de primaire taak van koolhydraten, maar vetten en eiwitten hebben andere taken te vervullen. Naast het leveren van de tweede energiebron van het lichaam, vetten kussen organen, handhaven celmembranen en helpen je de vitamines A, D, E en K te absorberen. Hoewel eiwitten energie kunnen leveren, geeft je lichaam er de voorkeur aan ze te gebruiken voor andere essentiële banen. Eiwitten bouwen al je weefsels, inclusief spieren en huid, en ze produceren stoffen waar je niet zonder kunt, zoals hemoglobine en enzymen. Met andere woorden, eiwitten vormen de bouwstenen voor je lichaam, volgens het Merck Manual Home Health Handbook.
Aminozuren vullen diverse rollen
Tijdens de spijsvertering, enzymen afbraak eiwitten in enkele aminozuren, die worden geabsorbeerd in je bloedbaan. Dan gebruiken cellen in je hele lichaam de aminozuren om elk eiwit dat ze nodig hebben te bouwen. Individuele aminozuren vullen ook andere rollen in. Sommige aminozuren helpen bij het opbouwen van neurotransmitters. Tyrosine helpt bijvoorbeeld bij het produceren van epinefrine en tryptofaan wordt omgezet in de stemmingsregulerende neurotransmitter serotonine. Je lichaam heeft ook tyrosine nodig om epinefrine te synthetiseren en histidine neemt deel aan de productie van rode en witte bloedcellen. Drie aminozuren, cysteïne, glycine en glutamaat, vormen samen een antioxidant genaamd glutathione.
Eiwitaanbevelingen
Je lichaam kan 11 van de 20 aminozuren maken die worden gebruikt om eiwitten te maken, maar je moet de rest via je dieet krijgen. U krijgt alle essentiële aminozuren als u de aanbevolen hoeveelheid eiwit uit een verscheidenheid aan eiwitbevattend voedsel consumeert. De aanbevolen hoeveelheid voor eiwitten is 46 gram per dag voor vrouwen en 56 gram voor mannen. Als algemene richtlijn kunt u denken aan het verkrijgen van ongeveer 25 gram eiwit uit 3 gram vlees, gevogelte en vis, 8 gram uit een kopje yoghurt of melk en 6 gram uit een ei. Eén kop bonen levert ongeveer 15 gram eiwit.
