Branzino is een vis met zilverhuid die grotendeels gedijt in Europese zeeën en zoutwatermeren. Branzino wordt ook wel Europese zeebaars, spigola, loup de mer of lubina genoemd. Deze eiwitrijke witte vis is populair in de Italiaanse, Franse, Spaanse en Griekse keuken. Het heeft een milde, delicate en niet-te-visachtige smaak. De vis koppelen aan verse kruidenolie maakt de branzino-filets aromatisch en verrukkelijk. Voordat je de Branzino-filets kookt, ren je met je vingers over de kleine botten. Verwijder de botten met een pincet, indien nodig.
Stap 1
Pureer de verse dragon, peterselie, basilicum, bieslook en 4 eetlepels olijfolie in een blender of keukenmachine tot het mengsel glad is.
Stap 2
Breng het kruidenmengsel over in een kom en voeg dan het zout en de peper toe. Klop de resterende olie in de kruiden.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 4
Spoel de branzino-filets af met koud water en dep ze droog met een papieren handdoek. Strooi zout en peper aan elke kant van de filets.
Stap 5
Verwarm de olijfolie in een grote, zware, oven-veilige koekenpan.
Stap 6
Bak de branzino-filets gedurende drie minuten per kant op middelhoog vuur.
Stap 7
Breng de Branzino-filets over in de oven en bak de filets zeven tot tien minuten, tot ze gaar zijn.
Stap 8
Sprens de branzino-filets met kruidenolie en serveer met een schijfje citroen aan de zijkant.
Dingen die je nodig hebt
- Kruiden olie
- 1/4 kop gehakte verse dragon
- 1/4 kop gehakte Italiaanse peterselie
- 2 eetlepels verse basilicum
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook
- Blender of keukenmachine
- vliegenmepper
- 8 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel verse zwarte peper
- Branzino
- 6 Branzino-filets, elk ongeveer 5 ounces
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- Grote koekenpan
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in partjes gesneden
Tips
- Zorg ervoor dat u de branzino-filets niet te gaar slaat of dat ze minder mals worden.
