Zoutgehakt vlees was een hoofdbestanddeel van het dagelijks leven in de dagen vóór koeling. Zout rauw vlees droogt het niet alleen uit, het zout bindt de watermoleculen in het vlees, waardoor bacteriën geen water bevatten om zich te voeden. Het gebruik van een dehydrator is een manier om gedroogd rundvlees te maken, maar het is niet nodig. Door het vlees in kokend water te gieten om bacteriën te doden en het in de oven te drogen, krijg je een authentieke versie van wat pioniers en piraten droegen voordat elektriciteit de koeling toegankelijk maakte.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 140 F.
Stap 2
Vul een pan met water en breng het aan de kook.
Stap 3
Voeg 1/8 kopje zout toe voor elke qt. van water en roer het met een houten lepel tot het volledig is opgelost.
Stap 4
Leg de vleesreepjes in het kokende water en laat ze minstens vijf minuten koken om alle mogelijke bacteriën te doden.
Stap 5
Verwijder de gekookte, gezouten vleesreepjes met een tang en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 6
Leg een rek op een bakplaat en leg de gezouten vleesreepjes erop. Zorg ervoor dat de vleesreepjes elkaar niet raken.
Stap 7
Leg de bakplaat in de oven en laat het vlees langzaam drogen. Controleer het na drie uur om te zien of het naar wens droog is.
Dingen die je nodig hebt
- Vlees, in reepjes gesneden?
- Pot
- Zout
- Tang
- Papieren handdoeken
- Bakplaat met rek
Tips
- Voeg teriyaki-saus of andere smaakmakers toe aan uw pekel voor een meer smaakvol resultaat.
waarschuwingen
- Eet nooit met zout gekookt vlees totdat het droogproces is voltooid.
