Bonen zijn een niet-vleesproteïne met weinig vet en veel vezels. Je zou denken dat iemand dat ene kleine ding dat niet zo liefhebbend is, opgelost heeft - die gênante gasvormige uitstoot. Vezelrijke en complexe suikers, oligosacchariden genoemd, zijn de schuldige voor dit probleem. Enzymen die deze suikers in het spijsverteringskanaal tegenkomen, werken overuren om ervoor te zorgen dat ze worden verteerd en als gevolg daarvan is gas de bijwerking. Het opnemen van een speciale hete doorweek, een dompelmethode om de complexe suikers in droge pinto bonen te breken, kan gas voorkomen.
Stap 1
Giet of schep pintobonen in een groot vergiet. Haal voorzichtig de bonen eruit en verwijder kleine steentjes, stokjes, kapotte bonen en andere onzuiverheden.
Stap 2
Spoel en reinig de bonen terwijl ze nog in het vergiet zitten met koud stromend water. Roer of roer de bonen constant, zodat ze allemaal worden gewassen.
Stap 3
Plaats de bonen in de pan, in de pan of in slowcooker. Voeg 10 kopjes heet water toe voor elke kilo pintobonen. Bonen hydrateren twee of meer keer hun droge grootte, dus gebruik een pot die groot genoeg is om ze op te nemen. Idealiter zou uw kookvat nooit meer dan halfvol moeten zijn.
Stap 4
Breng de bonen en hete vloeistof langzaam aan de kook en laat ze twee of drie minuten koken. Haal de pan van het vuur - of schakel het slowcooker uit - en dek de container af, zodat de bonen minstens een uur kunnen weken, maar idealiter gedurende vier uur. Tijdens deze hete weken haalt u onverteerbare, gas-veroorzakende koolhydraten eruit.
Stap 5
Gooi het weekwater weg door het in de gootsteen te gieten. Bedek de bonen met vers water en breng ze aan de kook. Zet het vuur lager en laat garen tot de bonen zacht maar niet papperig zijn, wat meestal twee tot drie uur duurt op je kookplaat en vier tot zes uur in een langzaam fornuis. Voorkom dat bonenvellen barsten door zachtjes te sudderen en heel weinig te roeren.
Stap 6
Giet af en gooi al het kookwater weg als de bonen volledig gaar zijn en volg je recept - voeg vers water of groenten- of kippenbouillon, specerijen, kruiden en andere ingrediënten toe. Voor gewone pinto bonen, voeg een strooi suiker en gehakte knoflook toe om de smaak sterk te verbeteren. Verwarm de bonen tot de serveertemperatuur.
Dingen die je nodig hebt
- Pinto bonen
- Groot vergiet
- Grote overdekte pan of slowcooker
- Specerijen, kruiden en andere receptingrediënten
Tips
- Wanneer u vezels aan uw dieet toevoegt, wat een goed idee is voor de gezondheid van de darm, doe dit dan geleidelijk. Maak één voedingsverandering per keer om uw systeem de tijd te geven zich aan te passen. Dit zal de hoeveelheid indigestie en het gas dat je ontwikkelt aanzienlijk verminderen. Gooi al het weken en koken water weg - zelfs als je bonen twee of drie keer weken - omdat de onverteerbare koolhydraten getrokken uit de bonen tijdens het weken in het water zitten. Belangrijke voedingsstoffen zullen niet verloren gaan. U kunt de kooktijd voor pinto en andere bonen aanzienlijk versnellen door een snelkookpan te gebruiken.
waarschuwingen
- Voeg geen zout, specerijen of andere ingrediënten toe tot na de kookfase, want ze zullen in de afvoer verdwijnen als alle weken en kookvloeistoffen worden weggegooid. Zure ingrediënten, zoals tomaten, citroensap, wijn en azijn, vertragen de verzachting van de bonen, zodat ze na het koken moeten worden toegevoegd.
