Of u nu uw voedingseiwit uit melk of eieren haalt, het eten van eiwitten uit deze voedingsmiddelen is een efficiënte manier om aan uw behoefte aan eiwit- en aminozuurbehoeften te voldoen. Het eiwit in melk varieert enigszins van eiwit dat in eieren wordt gevonden, maar er zijn voor- en nadelen voor elk. Omdat eiwit in een groot aantal verschillende voedingsmiddelen aanwezig is, hoeft u geen melk of eieren te eten om aan uw dagelijkse eiwitbehoeften te voldoen, maar de hoge kwaliteit van eiwitten in deze voedingsmiddelen is vaak gunstig.
Eiwitkwaliteit
Melk- en eiproteïnen zijn beide hoogwaardige, complete eiwitten. Dit betekent dat elk van deze voedingsmiddelen alle aminozuren bevat die u dagelijks nodig hebt om eiwitten in uw lichaam te bouwen en te herstellen. Volgens een recensie gepubliceerd in 2004 in het "Journal of Sports Science and Medicine", heeft eiproteïne een hoge biologische waarde - die meet hoe efficiënt uw lichaam proteïnen gebruikt en hoeveel essentiële aminozuren het bevat - van 100, terwijl melk De biologische waarde van eiwitten is 91. Maar wei-eiwit, dat één eiwit is dat in melk wordt aangetroffen, heeft een hoge biologische waarde van 104.
Eiwit Hoeveelheid
Eieren en melk bevatten ook vergelijkbare hoeveelheden eiwit, maar eieren bieden iets meer. Een portie van twee grote eieren levert bijna 13 gram voedingseiwit op en 1 kopje magere melk bevat ongeveer 8 gram eiwit. Een portie van vier eiwitten biedt ongeveer 14 gram eiwit. Het Institute of Medicine suggereert dat mannen 56 gram eiwit krijgen, vrouwen 46 gram en zwangere en zogende vrouwen elke dag minstens 71 gram eiwit consumeren.
Mogelijke nadelen
Hoewel er verschillende voordelen zijn aan het verkrijgen van eiwitten uit melk en eieren, zijn er ook potentiële nadelen. Eieren bevatten veel cholesterol in de voeding, waardoor uw risico op een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hartaandoeningen bij overmatig gebruik toeneemt. Het medisch centrum van de universiteit van Maryland stelt voor niet meer dan vier eieren per week te eten. Vetrijke variëteiten van melk, zoals volle melk, bevatten veel verzadigde vetten - wat ook het risico op hartaandoeningen verhoogt als het teveel wordt gegeten. Om risico's voor uw hartziekte laag te houden, kiest u alleen eiwitten en magere melk.
Eiwit in supplementen
Naast het melk- en eiproteïne in voedsel bevatten sommige voedingssupplementen melkeiwitten - caseïne en wei - eiproteïnen of een mengsel van al deze hoogwaardige eiwitten. Door vaak dure, eiwitsupplementen kan een veel geconcentreerdere bron van voedingseiwitten worden verschaft, wat gunstig is voor atleten die verhoogde eiwitbehoeften hebben. Hoewel de kwaliteit van wei, caseïne en eiproteïnen vergelijkbaar is, heeft caseïne de laagste biologische waarde van 77. Caseïne-eiwit wordt vaak als een "traag" eiwit aangeduid omdat het langer duurt om te verteren, wat leidt tot een langzamere afgifte van aminozuren gedurende een langere periode periode, volgens een studie gepubliceerd in 2013 in het "Journal of Sports Science and Medicine."
