Alle zoete paprika's beginnen als groene paprika's, die in dit stadium zowel eetbaar als voedzaam zijn. Afhankelijk van het ras rijpen de groene paprika's die op de wijnstok zijn overgebleven tot gele, rode, oranje, paarse of zelfs bruine paprika's. De drie meest populaire soorten zijn de zachtere gele en rode paprika's, samen met de jongere, licht prikkelende groene paprika's. Hun verschillende pigmentkleuren vertalen zich in een aanzienlijk verschil in voedingsstoffen. Tot de roem van de gele paprika's behoren de zoete smaak en het hoge vitamine C-gehalte.
Algemene voeding
Een portie verse gele paprika's van 100 g, wat overeenkomt met ongeveer 2/3 kop gehakte paprika's, bevat 27 calorieën en geen vet, cholesterol of natrium. De lichtzoete groenten bevatten 6 g koolhydraten. Een portie biedt ook ongeveer 1 g proteïnen en voedingsvezels.
Vitamine C
De belangrijkste bijdrage van de gele paprika aan uw maaltijd komt van het vitamine C-gehalte. Een portie gele paprika's van 2/3 kop levert 184 mg - of 306 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C. De vitamine is een antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt. Het verkrijgen van de juiste hoeveelheden vitamine C kan u helpen het risico op hartaandoeningen en sommige kankers te verlagen. De vitamine bouwt ook collageen op, een belangrijk onderdeel van een gezonde huid en kraakbeen. Omdat koken het vitamine C-gehalte van voedingsmiddelen uitput, zijn rauwe of licht gezoete gele pepers de gezondste serveermogelijkheden.
Vitamine B-6
Je krijgt 8 procent van de vitamine B-6 die je nodig hebt voor de dag van een portie gele paprika's van 2/3-cup. Alle vitamines van het B-complex bevorderen een gezonde leverfunctie, evenals gezonde ogen, huid en haar. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan de B-vitaminen helpen je ook om de koolhydraten die je eet te verduisteren in energie. Vitamine B-6 is ook een van de voedingsstoffen die verantwoordelijk zijn voor het reguleren van het aminozuur homocysteïne, waarvan wordt verondersteld dat hoge niveaus geassocieerd zijn met hartaandoeningen. Vitamine B-6 bevordert ook een gezonde hersenfunctie en hormoonproductie en kan helpen ochtendmisselijkheid, premenstrueel syndroom en depressie te bestrijden.
foliumzuur
Een portie gele paprika's levert 7 procent van de dagelijkse waarde voor foliumzuur, een B-vitamine. De voedingsstof is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het een gezonde foetale groei ondersteunt. Net als B-6, controleert foliumzuur het homocysteïnegehalte, wat uw risico op hartaandoeningen kan verlagen. Het kan ook de depressie bij sommige mensen verlichten en de kans op het ontwikkelen van bepaalde kankers verminderen.
Andere voedingsstoffen
Een portie verse gele paprika's met een inhoud van 2/3 kop draagt ten minste 2 procent van de vitamine A, thiamine, niacine en vitamine B-5 bij die u elke dag nodig hebt. Je krijgt ook ten minste 2 procent van de dagelijkse waarden van ijzer, magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan.
vergelijkingen
Alle populaire paprika's zijn uitstekende bronnen van vitamine C, maar gele paprika's zijn de koning voor deze cruciale voedingsstof. Gele paprika's bieden drie dagen aan vitaminen, vergeleken met de twee dagen die de rode paprika's opleveren en de waarde die die groene paprika's een dag waard zijn. Voor vitamine A zijn rode pepers de krachtpatser van de groep, die 63 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A levert, vergeleken met 7 procent van de dagelijkse waarde van groene paprika's en 4 procent van gele paprika's. Rode en groene paprika's hebben tweemaal zoveel vezels als gele paprika's, hoewel gele paprika's iets meer ijzer bevatten. Alle drie de pepers hebben een vergelijkbaar mineraalgehalte.
