Red snapper is een magere vis met een stevige textuur. Gebruik laag vuur, van 250 tot 350 graden Fahrenheit, om rode snapper in de oven te bakken; afwisselend, bak of rooster rode snapper op hoog vuur, van 450 tot 500 graden. Er zijn bepaalde verschillen in de manier waarop de vis met deze methoden kookt. Roosteren zorgt voor een knapperige korst, terwijl bakken het vocht van de vis behoudt.
Low-Heat Methode
Stap 1
Verwarm de oven op 350 graden. Smeer een ovenvaste ovenschaal in met 1 el. van olijfolie of boter.
Stap 2
Spoel de rode snapperfilets of hele vis naar binnen en buiten. Dep droog en plaats in de ovenschaal. Borstel de vis met 1 tot 3 el. van olijfolie en besprenkel met citroensap, zout en zwarte peper, alles naar smaak. Je kunt er ook pesto, pindaolie, sesamolie of een mengsel van gehakte knoflook, kruiden en olijfolie mee poetsen.
Stap 3
Bak 20 tot 55 minuten - afhankelijk van of je filets of een hele vis kookt - of tot je het naar wens kookt. Om oververhitting te voorkomen, controleert u de temperatuur met een thermometer die direct kan worden gelezen. Rode snapper wordt gedaan wanneer de temperatuur 137 graden is; u geeft er misschien de voorkeur aan minder te koken, ergens tussen de 125 en 135 graden. Serveer met verse kruiden en citroen- of limoenwiggen.
High-Heat Methode
Stap 1
Verwarm de oven voor op 500 graden. Smeer je ovenschaal in met aluminiumfolie om het schoonmaken te vergemakkelijken.
Stap 2
Spoel de filets of hele vis naar binnen en buiten en dep ze droog. Snijd drie tot vier schuine strepen in beide zijden van de hele vis.
Stap 3
Wrijf de filets of de hele vis binnen en buiten met een mengsel van 1 eetl. olijfolie en 1 eetl. sherry of vers citroensap. Breng op smaak met het seizoen naar binnen en buiten met zout en zwarte peper.
Stap 4
Plaats de vis in de schaal. Rooster, ongestoord, gedurende 15 tot 35 minuten of tot het vlees doorzichtig is of gekookt naar wens. Serveer met verse kruiden en citroen- of limoenwiggen.
Dingen die je nodig hebt
- Ovenvaste ovenschaal
- Olijfolie
- Boter
- Rode snapper, hele vis of filets
- Zout
- Zwarte peper
- Citroensap
- Vers gehakte kruiden
- Citroen of limoen
- Sherry
- Direct-lezen thermometer
- Aluminiumfolie
Tips
- De kooktijd verschilt enorm van filets tot een hele vis. Controleer de interne temperatuur regelmatig om oververhitting te voorkomen. Snapper is een magere vis, boordevol eiwitten. Eén snapperfilet bevat ongeveer 220 calorieën, 45 g eiwit en slechts 3 g vet.
