Je kunt aardappelbrood maken met aardappelpuree of door een deel van het reguliere meel te vervangen door aardappelmeel of aardappelvlokken. Hoe dan ook, de aardappelen verhogen de algehele voedingswaarde, waardoor deze vergelijkbaar is met volkorenbrood voor vezels en voedingsstoffen zoals zink en ijzer. Aardappelbrood heeft ongeveer dezelfde calorieën en eiwitten, maar het levert beduidend meer kalium op dan wit of volkoren brood.
Soortgelijke Macronutriënten
Je krijgt ongeveer dezelfde calorieën, koolhydraten en eiwitten, of je nu aardappel, wit of volkorenbrood wilt. Eén plakje aardappelbrood heeft 85 calorieën, dat is slechts 4 tot 5 calorieën hoger dan wit en volkoren. Aardappel en volkoren brood bevatten 4 gram eiwit per plak, maar wit brood is niet ver achter met 3 gram. Alle drie soorten hebben 14 tot 15 gram totale koolhydraten. Je krijgt ook 4 tot 6 procent van je dagelijkse waarde van calcium, ijzer en vitamine B-6 uit één plakje aardappelbrood.
Boost of Fiber
Aardappelbrood heeft een voordeel ten opzichte van gewoon wit brood als het gaat om vezels. Eén plak generiek aardappelbrood bevat 2 gram vezels, volgens de U.S. Department of Agriculture Nutrient Database. Dit is dezelfde hoeveelheid vezels als in een plak volkoren brood, maar het is bijna drie keer zoveel als bij een plak witbrood. De hoeveelheid vezels die je krijgt, kan variëren van het ene merk aardappelbrood tot het volgende, afhankelijk of het meel dat bij de aardappelen wordt gebruikt, volkoren is of wordt verwerkt. Aardappelmeel heeft drie keer meer vezels dan witte bloem voor alle doeleinden, terwijl volkoren meel meer oplevert dan de andere twee.
Aanzienlijk meer kalium
U moet waarschijnlijk meer kalium toevoegen aan uw dagelijkse voeding, omdat de meeste Amerikanen slechts ongeveer de helft van hun aanbevolen dagelijkse hoeveelheid consumeren, volgens een rapport van de Food Surveys Research Group, gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw. U kunt uw inname verhogen door aardappelbrood te kiezen. Eén plak bevat 230 milligram kalium, wat 5 procent is van de 4.700 milligram die je dagelijks zou moeten consumeren. Aardappelbrood levert bijna drie keer meer kalium op dan volkorenbrood en zeven keer meer dan wit brood. Kalium beschermt uw cardiovasculaire gezondheid omdat het de impact van te veel natrium compenseert door de bloeddruk te verlagen.
Goede bron van foliumzuur
Hoewel aardappelbrood een goede bron van foliumzuur is, bevat het ongeveer dezelfde hoeveelheid als wit brood. Maar het levert beduidend meer folaat op dan volkorenbrood, tenzij het volkorenbrood verrijkt is met foliumzuur. Foliumzuur en foliumzuur werken op dezelfde manier in je lichaam, maar foliumzuur is de van nature voorkomende vorm, terwijl foliumzuur wordt gebruikt in supplementen. Folaat activeert vele metabole activiteiten, inclusief die die DNA en eiwit synthetiseren. Het helpt ook bij de productie van een stof genaamd S-adenosylmethionine, of SAMe, die helpt neurotransmitters te maken. De RDA voor folaat is 400 microgram. Je krijgt 48 microgram van een sneetje aardappelbrood.
