Hoewel zoete aardappelen afkomstig zijn uit Midden-Amerika, terwijl aubergines inheems zijn in India, vullen de smaken van deze zeer voedzame groenten elkaar uitstekend aan. Laat je niet misleiden door hun dessertachtige smaak - zoete aardappelen zorgen voor een stevige dosis vitamine A, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C en voedingsvezels. En aubergines, die in een verscheidenheid van verschillende grootten en kleuren zijn, verpakken een smaakvolle stomp voor slechts 15 calorieën per half kopje. De zoete aardappelen en aubergines kunnen gelijktijdig worden gekookt in de oven of op het fornuis als onderdeel van een stoofschotel.
Fornuis Top
Stap 1
Bereid de groenten voor. Was de zoete aardappel en aubergine grondig. Schil de schil van de zoete aardappel met een dunschiller. Wat betreft de aubergine, kan de huid worden gelaten of weggenomen. Snijd beide groenten in hapklare blokjes, met als doel de grootte van de blokjes zo gelijk mogelijk te houden. U kunt ook extra groenten willen bereiden om te koken met de zoete aardappelen en aubergines, zoals tomaten, ui, paprika, spinazie of wortels.
Stap 2
Plaats een pan of een diepe pan op het fornuis en draai de brander op matig vuur. Gooi de zoete aardappelblokjes in de pan, besprenkel met olijfolie en roer goed. Zet een deksel op de pot en laat de zoete aardappel ongeveer vijf minuten koken, af en toe roeren. Als de zoete aardappel aan de pan blijft plakken of verbranden, voeg dan meer olie of een beetje water toe.
Stap 3
Voeg de auberginestukjes toe aan de pot, goed roerend. Voeg ook eventuele extra groenten of kruiden toe. Denk bijvoorbeeld aan het bereiden van een kerrie in Indiase stijl met ui, spinazie, komijn, knoflook, kerriepoeder, mosterdzaad, kurkuma en koriander. Of maak een stoofpot in Marokkaanse stijl met ui, wortelen, paprika, tomaten, kikkererwten, rozijnen, knoflook, komijn, kurkuma, kaneel en paprika.
Stap 4
Plaats het deksel terug en kook verder op matig vuur, af en toe roeren. Als aubergine en zoete aardappelen de enige groenten zijn die u gebruikt, moet u mogelijk water of een andere vloeistof, zoals kokosmelk, in de pot doen om ze voldoende vochtig te houden. Kook tot de aubergine en andere groenten zacht zijn als je ze met een vork hebt gepenetreerd, tenminste acht minuten.
Oven
Stap 1
Beslis of de zoete aardappelen en de aubergines in blokjes of heel worden gebakken. Als je ervoor kiest om ze te dobbelen, maak ze dan klaar zoals aangegeven in Sectie 1, en snijd ook eventuele extra groenten fijn. Als je ze heel kookt, was ze dan gewoon grondig en prik ze een paar keer met een vork door elkaar om stoom te laten ontsnappen tijdens het koken.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 3
Spuit een ovenschaal, ovenschaal of bakplaat met kookspray of dek deze licht in met olijfolie. Plaats de zoete aardappelen en aubergine in de schaal, samen met andere groenten of kruiden, zoals knoflook. Als de zoete aardappelen en de aubergines worden gehakt, draai ze dan om ze met de olie te bedekken.
Stap 4
Plaats het gerecht in de voorverwarmde oven en laat het bakken, onbedekt. Als u in blokjes gesneden groenten kookt, roer ze dan minstens één keer om tijdens het koken, motregen eventueel op wat meer olie. Bak de zoete aardappelen en de aubergine ongeveer 45 minuten of tot het vlees zacht is als je het met een vork doorboort. Voor hele aubergines en zoete aardappelen variëren de kooktijden afhankelijk van de grootte van de groenten - het zeer grote type paarse aubergine kan tot een half uur langer duren.
Dingen die je nodig hebt
- Zoete aardappel
- Aubergine
- Aardappelschiller, optioneel
- Kachel of oven
- Pot-, bak- of braadpanschotel
- Olijfolie of kookspray
- Extra groenten, optioneel
- Specerijen, optioneel
- Houten of metalen lepel
Tips
- Sommige mensen ontdekken een bittere smaak in aubergines, vooral in de grotere aubergines. Om elke bitterheid te verminderen, snijd de aubergine in rondjes, strooi ze met zout, laat ze een half uur zitten en dep ze vervolgens droog. Grotere aubergines en witte variëteiten hebben de neiging om een hardere huid te hebben, dus als u met die soorten werkt, is schillen een goed idee. Te lang koken zal de aubergine niet beschadigen, maar zoete aardappelen kunnen te papperig worden.
waarschuwingen
- Gebruik wanten bij het verwijderen van warme gerechten uit de oven.
