De sculpin-vissen worden vaak de schorpioenvis genoemd vanwege hun scherpe stekels. Deze vissen hebben een witte, tamelijk stevige textuur vergelijkbaar met kabeljauw, hoewel hun smaak uniek is. Sculpin-vis kan op verschillende manieren worden bereid, waarbij elk iets toevoegt aan de smaak van het vlees. Serveer sculpin-vis met gestoomde nieuwe aardappelen en boter, gesauteerde broccoli en een glas frisse, droge witte wijn zoals sauvignon blanc of pinot gris.
Broiled Sculpin-filets
Stap 1
Verwijder de sculpinfilets één uur voordat je ze wilt koken uit de koelkast, zodat ze kunnen opwarmen tot kamertemperatuur. Houd het vlees altijd goed afgedekt met plasticfolie.
Stap 2
Verwarm de grill voor.
Stap 3
Borstel beide kanten van de vis met een 50:50 mengsel van extra vierge olijfolie en gesmolten ongezouten boter. Kruid beide kanten van de vis met zeezout of koosjer zout en naar smaak versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Plaats de sculpinfilets in een schone grillpan.
Stap 5
Kook de vis gedurende vijf tot zes minuten aan de eerste kant. Draai de vis om met een vissoepel en kook gedurende nog eens vijf tot zes minuten aan de andere kant.
Stap 6
Breng de vis over naar een serveerschaal en laat het vlees vijf minuten rusten voordat je het serveert.
Aangebraden pan
Stap 1
Verwijder de sculpinfilets één uur voordat je ze wilt koken uit de koelkast om op te warmen tot kamertemperatuur. Houd het vlees altijd goed afgedekt met plasticfolie.
Stap 2
Borstel beide kanten van de vis met een 50:50 mengsel van extra vierge olijfolie en gesmolten ongezouten boter. Kruid beide kanten van de vis met zeezout of koosjer zout en naar smaak versgemalen zwarte peper.
Stap 3
Verhit een grote saut? pan op hoog vuur tot het extreem warm is maar niet rookt.
Stap 4
Voeg de sculpinfilets toe en kook vier minuten aan elke kant. Draai de filets om en kook nog eens vijf minuten.
Stap 5
Breng de vis over naar een serveerschaal en laat het vlees vijf minuten rusten voordat je het serveert.
gegrild
Stap 1
Verwijder de sculpinfilets één uur voordat je ze wilt koken uit de koelkast om op te warmen tot kamertemperatuur. Houd het vlees altijd goed afgedekt met plasticfolie.
Stap 2
Verwarm een houtskoolgrill 30 minuten voor. Als u een gasgrill gebruikt, verwarm de grill dan voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 3
Plaats de sculpin filets in een vismand. Leg de vis op een directe temperatuur en kook vijf tot zeven minuten aan elke kant of tot ze bruin en licht schilferig zijn.
Stap 4
Breng de vis over naar een serveerschaal en laat het vlees vijf minuten rusten voordat je het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 2 sculpin filets, elk ongeveer 3/4 lb.
- Plasticfolie
- Eten penseel
- Extra vierge olijfolie, voor het poetsen
- Gesmolten ongezouten boter, voor het poetsen
- Zeezout of koosjer zout, voor borstelen
- Vers gemalen zwarte peper, voor het poetsen
- Vleeskuiken
- Vis spatel
- Serveerschaal
- Grote saut? pan
- Vismand voor grill
Tips
- Voor extra smaak, sculpin filet elk seizoen met 1/2 theelepel. Herbes de Provence vlak voor het koken.
