Tilapia is een algemeen verkrijgbare vis met een milde smaak die hem geschikt maakt voor een breed scala aan gerechten. Tilapia-filets zijn over het algemeen dun, maar dat is een uitdaging wanneer je ze grilt. Als het vlees aan het rooster van een grill kleeft, is het bijna onmogelijk om het los te trekken zonder het schilferige vlees uit elkaar te scheuren. De sleutels om tilapia met succes te grillen, zijn hoog vuur en een barrière die voorkomt dat de delicate filets op de grill koken.
Reinig en smeer de grill
Borstel het grillrooster met een grillborstel om roet en gedroogde stukjes voedsel te verwijderen. Vissen zullen zich minder snel vasthouden aan een schoon, glad grillrooster. Borstel de grill vóór of tijdens de voorverwarmingsfase. Als er stukjes oud voedsel aan het rooster blijven plakken, is het vaak gemakkelijker om ze van de repen te schrobben nadat de grill begint te verwarmen. Boen grondig: het rooster moet glad zijn. Breng frituurolie aan op het geborstelde rooster met een schone handdoek, een gevouwen papieren handdoekje of een hittebestendige bedruipborstel. Olie werkt als een barrière die helpt voorkomen dat de tilapia blijft steken.
Verwarm de Grill grondig
Als de grill voldoende warm is wanneer u de tilapia op het rooster plaatst, schroeien de smalle staven het vlees, waardoor de felbegeerde grillsporen ontstaan. Aangebraden vis blijft niet aan het kookoppervlak plakken. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en laat hem nog 10 minuten op de gewenste temperatuur verwarmen om ervoor te zorgen dat hij klaar is voor de tilapia-filets.
Bereid de vis voor
Gebruik de dikste stukken tilapia die je hebt. Ontdooi bevroren tilapia en dep ontdooide en verse filets droog met papieren handdoeken om overtollig vocht te verwijderen. Breng de filets naar smaak op smaak. Breng een lichte laag bakolie aan op beide zijden van de tilapia-filets. Bedek ze met plasticfolie en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Koude vis schroeit niet zo effectief als vis op kamertemperatuur. Tilapia-filets zijn relatief dun, dus ontdooide stukken moeten in ongeveer 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen.
Grill snel
Grill de tilapia totdat de randen van de filets wit en ondoorzichtig worden. Schuif voorzichtig een lange, dunne metalen spatel tussen een filet en het grillrooster. Draai de vis voorzichtig om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. Draai de vis niet meer dan één keer om, tenzij nodig. Het duurt slechts drie tot vijf minuten per kant om de tilapia te grillen. Kook de vis tot zijn interne temperatuur 145 graden Fahrenheit is volgens een vleesthermometer. Verwijder het onmiddellijk van de grill om overkoken en onnodig vochtverlies te voorkomen, wat ook kan leiden tot plakken.
Alternatieve barrière: zakjes
Terwijl het borstelen van bakolie op de grill kan voorkomen dat de vis blijft steken, zijn er andere trefzekere barrières die u kunt gebruiken. Maak een buidel van aluminiumfolie of perkamentpapier voor elke tilapiafilet en gril de vis in de buidels. U kunt desgewenst dun gesneden groenten in elke buidel opnemen. Buidels sluiten vocht af en stomen de vis effectief in zijn eigen sappen. Afhankelijk van hoe warm je grill is, kun je nog steeds subtiele grillsporen op de tilapia bereiken.
Alternatieve barrière: grillmand
U kunt ook een grillmand gebruiken, een scharnierend, plat metalen gereedschap met lange handvatten die geschikt zijn voor het bereiden van vis en groenten, evenals ander vlees zoals hamburgers en kipfilets. Aangezien het metaal van een grillkorf een open rooster is dat vergelijkbaar is met een grillrooster, moet tilapia toch grillsporen behalen. Als je de filets in buidels of een mand grilt, hoef je het rooster of de tilapia niet te oliën tenzij je dat wilt.
