Schelvis heeft een milde, enigszins zoete smaak en is een populaire keuze voor fish and chips. Het kan op een fornuis worden bereid in lichtere bereidingen dan gefrituurd, inclusief gepocheerd, gebakken of gestoomd. Volgens "Nutrition Advisor" van Prevention Magazine is schelvis een uitstekende eiwitarme eiwitbron met 0,8 gram vet en 20,6 gram eiwit op een portie van 3-ounce. Schelvis bevat ook veel vitamine B12 en is een goede bron van magnesium, niacine, ijzer en vitamine B-6.
Gestoomde schelvis
Stap 1
Plaats de schelvis in een grote diepvrieszak. Voeg de tamari, sinaasappelsap, knoflook, zout, peper en gember toe. Dicht de tas goed af. Knijp in de zak en draai hem een paar keer om de vis met de marinade te bedekken.
Stap 2
Plaats de zak 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Voeg 2 inch water toe aan de bodem van een grote stomer. Verwarm het water op hoog vuur tot het aan de kook komt.
Stap 4
Haal de vis uit de marinade. Plaats het in een enkele laag in de stoominzet. Dek af en zet het vuur laag tot medium laag.
Stap 5
Stoom de vis gedurende 10 minuten, of totdat de vis in het midden ondoorzichtig is. Serveer onmiddellijk.
Gebakken schelvis
Stap 1
Bestrooi beide kanten van de schelvisfilets met het zout, de peper, de citroenpeper en het knoflookpoeder. Klop de kruiden in de vis.
Stap 2
Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan. Plaats op het vuur op middelhoog vuur. De olie voorverwarmen tot hij nauwelijks begint te roken.
Stap 3
Plaats de stukken vis met de velzijde naar beneden in de pan. Kook gedurende vier minuten.
Stap 4
Draai de schelvisfilets voorzichtig om. Laat nog vier minuten koken. De vis is klaar wanneer hij gemakkelijk afbreekt in het dikste deel wanneer hij met een vork wordt getest.
Gepocheerde schelvis
Stap 1
Leg de schelvisfilets in een grote koekenpan. Voeg de wijn, visbouillon, citroensap, zout, peper en knoflook toe aan de pan.
Stap 2
Breng aan de kook en dek af met een goed sluitend deksel. Zet het vuur laag tot medium laag.
Stap 3
Pocheer de vis gedurende 10 minuten, of tot het midden gemakkelijk vlokt tijdens testen. Haal van de stroperige vloeistof en besprenkel met peterselie. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- 4 schelvisfilets, ongeveer 6-oz. elk
- Grote diepvrieszak met ritssluiting
- 2 eetlepels. tamari saus
- Sap van 1 medium oranje
- 3 handschoenen knoflook, gehakt
- 1 theelepel. knoflook
- 2 tl. grond zwarte peper
- 2 tl. verse geraspte gember
- Grote pot met stoominzet en deksel
- 2 schelvisfilets, ongeveer 7 oz. elk
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. citroen peper kruiden
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- Grote koekenpan
- 4 schelvisfilets, ongeveer 6 oz. elk
- Grote, diepe koekenpan met deksel
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 kopjes visbestand
- 1 theelepel. citroensap
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 3 knoflookteentjes, geschild en ingeslagen
- 2 eetlepels. gehakte verse peterselie
Tips
- Elke milde witte vis, zoals kabeljauw, zou in deze recepten kunnen worden gebruikt in plaats van schelvis.
