Hoewel je versnipperde kokosnoot vooral kunt associëren met desserts, kan het ook worden gebruikt in hartige gerechten, zoals Indiase curries. Afhankelijk van wat je maakt, kun je zowel gezoete als ongezoete geraspte kokosnoot gebruiken, die ook wel eens gedroogde kokosnoot wordt genoemd. Elk type kokosnoot heeft een ander voedingsprofiel.
Calorieën en Macronutriënten
Een ons gezoete geraspte kokosnoot bevat 128 calorieën, 0,9 gram eiwit, 14,5 gram koolhydraten en 7,8 gram vet, inclusief 7,4 gram verzadigd vet. Van de koolhydraatgrammen is 10.3 suiker. Dezelfde hoeveelheid ongezoete geraspte kokosnoot levert 185 calorieën, 1,9 gram eiwit, 6,6 gram koolhydraten en 18,1 gram vet, inclusief 16 gram verzadigd vet. Deze portie bevat slechts 2,1 gram suiker. Beide soorten kokosnoot bevatten een hoog gehalte aan verzadigd vet, waarbij de ongezoete kokosnoot 80 procent van de dagelijkse waarde levert en de gezoete kokosnoot 37 procent van de DV per ounce levert. Het consumeren van te veel vet verhoogt het risico op obesitas, hoog cholesterol en hartziekten.
Vullen van vezels
Hoewel versnipperde kokosnoot niet het gezondste voedsel is, biedt het wel een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Je bent beter af met de ongezoete variant, die 4,6 gram bevat, of 18 procent van de DV in elk ounce, dan met het gezoete type, dat slechts 2,8 gram heeft, of 11 procent van het DV. Vezels helpen om meer volume aan uw dieet toe te voegen en het ledigen van uw maag te vertragen, waardoor u langer een verzadigd gevoel heeft. Het kan ook het cholesterol verlagen en uw bloedsuikerspiegel verbeteren.
Mangaan en koper
Hoewel kokosnoot geen belangrijke bron is voor de meeste micronutriënten, bevat een ons gezoete kokosnoot 13 procent van de DV voor mangaan en een ons ongezoete kokosnoot levert 38 procent van de DV voor mangaan en 11 procent van de DV voor koper. U hebt mangaan nodig voor het vormen van sterke botten en het verwerken van cholesterol en koper voor de vorming van rode bloedcellen en een goede immuunfunctie.
Vervangingspotentieel
Hoewel het misschien vreemd lijkt dat ongezoete kokosnoot meer vet en calorieën heeft dan gezoete kokosnoot, heeft gezoete geraspte kokosnoot een hoger watergehalte, bestaande uit 15,5 procent water vergeleken met slechts 3 procent water in ongezoete kokosnoot. Daarom is het niet altijd een goed idee om één type kokosnoot voor de ander te vervangen, volgens "Fine Cooking." Ongezoete kokosnoot bevat vaak minder bewaarmiddelen dan gezoete kokosnoot en wordt gewoonlijk niet behandeld met sulfieten om het wit als gezoete kokosnoot te houden. Dit resulteert in een sterkere maar minder zoete kokossmaak.
