Aardappelen zijn een rijke bron van koolhydraten, vezels, vitaminen en mineralen. Ze bevatten ook relatief weinig calorieën. Houd je taarten licht en gezond door ze te bakken in plaats van te braden, en bedek ze met eiwitrijke, magere Griekse yoghurt in plaats van zure room. Anders kan je van nature lage pudding een vette kant worden.
The Scoop on Calories
Eén gebakken aardappel van 3 1 / ounce heeft tussen 90 en 100 calorieën. Deze calorietelling omvat roodbruine, witte, zoete en rode huidaardappelen. Met ongeveer 90 procent vormen koolhydraten het grootste percentage van de calorieën in aardappelen. Ongeveer 8 tot 9 procent van de calorieën is afkomstig van eiwitten, terwijl de laatste 1 tot 2 procent afkomstig is van een minimale hoeveelheid vet.
Fiber-voordelen
Je krijgt een gezonde dosis vezels van aardappelen, vooral als je de huid eet. Vezel zelf voedt je niet, maar het verbetert de darmgezondheid door je regelmatig te houden en helpt bij cholesterolverlaging en regulering van de bloedsuikerspiegel. Voor elke 1.000 calorieën die je van voedsel krijgt, heb je 14 gram vezels nodig, wat 28 gram totaal is voor een dagelijks dieet met 2000 calorieën, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Rode aardappelen zitten aan de onderkant van vezelinhoud, waardoor je ongeveer 1,8 gram per 3,5-ounce gebakken pud met de huid op. Een roodbruine aardappel van vergelijkbare grootte biedt 2,3 gram vezels. Zoete aardappelen staan bovenaan de lijst en bieden meer dan 3 gram vezels van een gebakken verflaag van 3,5 ounce.
Vitamine informatie
Alle aardappelen bevatten een verscheidenheid aan B-vitamines, waaronder thiamine, niacine, riboflavine, foliumzuur en B-6. Deze vitaminen helpen je gezond te blijven door je stofwisseling te stimuleren en energie uit je voedsel te halen. Je krijgt ook ongeveer 10 procent van je dagelijkse vitamine C-behoefte. Vitamine C stimuleert je immuunsysteem en blokkeert vrije radicalen die cellen proberen te beschadigen. Alle aardappelen hebben een kleine hoeveelheid vitamine A, waardoor uw ooggezondheid en gezichtsvermogen behouden blijven. Zoete aardappelen hebben echter buitengewoon hoge niveaus van vitamine A, waardoor u meer dan 100 procent van uw aanbeveling krijgt van een enkele gebakken aardpeer van 3,5-ounce.
Minerale inhoud
Aardappelen zijn een natuurlijke bron van kalium, een elektrolyt-mineraal dat vocht in balans houdt en elektriciteit geleidt, waardoor spieren bewegen en uw hart gestaag blijft kloppen. Roodbruine, zoete en roodhuidige aardappelen geven elk meer dan 10 procent van je kaliumadvies van een 3,5-ounce gekookte aardappel. Je krijgt zelfs een beetje natrium, dat werkt in combinatie met kalium. Plus, het maakt niet uit welk type schoffel je leuk vindt, je krijgt een drietal botvormende mineralen - calcium, magnesium en fosfor - in kleine hoeveelheden.
