Mediterrane en Aziatische keukens zijn misschien wel twee van 's werelds bekendste - zowel vanwege hun onderscheidende smaken als hun gezonde ingrediënten. Als je eenmaal deze diëten en de filosofieën achter hen begrijpt, is het gemakkelijk om een schuldvrije smaak en een vleugje eigen eetplan toe te voegen door componenten van elk afzonderlijk op te nemen.
Aziatische dieetcomponenten
Aziatische keuken varieert sterk in Azië. Het Indiase dieet is grotendeels vegetarisch en bevat groenten en fruit; zuivelproducten, zoals yoghurt en boter; peulvruchten zoals kikkererwten en linzen; rices; platte broden gemaakt van volle granen of bonenmeel; en een verscheidenheid aan noten en zaden. Diëten in Oost-Azië - waaronder China, Japan, Korea en Thailand - bevatten gestoomde, gebakken of rauwe groenten en kleine porties gebakken, gegrild of gebakken vlees, zeevruchten, eieren en tofu. Maaltijden bevatten meestal rijst of noedels in plaats van brood.
Mediterrane dieetcomponenten
Het Middellandse Zeegebied omvat delen van Spanje, Italië, Griekenland, Frankrijk en Albanië. Het mediterrane dieet omvat over het algemeen pasta, rijst en volkoren brood; groenten zoals tomaten, courgette, olijven, aubergine en pompoen; fruit zoals granaatappels, druiven, citrus en vijgen; noten en zaden; en wijn. Vis is het meest gegeten eiwit, gevolgd door pluimvee en eieren. Rundvlees wordt meestal maar een paar keer per maand gegeten.
verschillen
In Azië dient eten vaak zowel als voeding als als medicijn. Aziatische diëten hebben de neiging zich te concentreren op een balans tussen zoute, zoete, zure en kruidige smaken, evenals knapperige en zachte texturen. Aziaten neigen naar sterke smaken en gebruiken rijke sauzen en geïnfundeerde oliën om hun voedsel aan te kleden.
In tegenstelling, het mediterrane dieet is voorstander van eenvoudige maaltijden met aardse, lichte smaken. De focus ligt op vers, compleet voedsel met minimale voorbereiding. Vis, vlees en groenten zijn typisch gekleed en gekookt in olijfolie, en knoflook en kruiden worden gebruikt om smaak toe te voegen, in plaats van zout of zware sauzen.
overeenkomsten
Zowel Aziatische als mediterrane diëten zijn voornamelijk gebaseerd op verse, minimaal verwerkte ingrediënten. Beide moedigen grote porties groenten en fruit en kleinere porties eiwitten aan, en beide bevatten gewoonlijk vis en andere soorten zeevruchten als een belangrijke bron van eiwitten. Bovendien nemen beide culturen maaltijden serieus en hechten veel belang aan koken en het delen van maaltijden met familie en vrienden.
Gezondheidsvoordelen
Omdat ze rijk zijn aan volle granen, kleurrijke groenten, magere eiwitten en hart-vriendelijke, antioxidant-rijke vetten - zoals olijf- en plantaardige oliën, noten en vette vis - zijn zowel Aziatisch als mediterraan goede keuzes voor een gezond dieet. Mayoclinic.com merkt op dat een recente analyse van 1,5 miljoen gezonde volwassenen een verband aantoonde tussen een Mediterraan dieet en een verlaagd risico op hart- en vaatziekten, kanker, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. Bovendien, volgens de Universiteit van Californië in San Francisco, Aziatische populaties hebben aanzienlijk lagere chronische ziekte en sterfte aan kanker, mogelijk voor een groot deel te danken aan een dieet.
